无骨鸡爪怎么做好吃，鸡爪的胶原蛋白是很高的，而且相信很多人都比较喜欢吃鸡爪，尤其是卤的鸡爪，鸡爪是一种特别容易让人上瘾的东西，下面看看无骨鸡爪怎么做好吃。
鸡爪 ： 10个
柠檬 ： 半个
大蒜： 7瓣
小米椒： 4个
姜： 5片
辣椒油： 1勺
盐： 1勺
生抽 ：2勺
蚝油：1勺
米醋 ：1勺
陈醋：1勺
白糖 ：1勺
香菜：少许
第一步：把鸡爪清洗干净后剁掉脚指甲，然后冷水下锅，加入姜、葱、蒜和料酒煮开后撇去浮沫，然后再煮10分钟。如下图
第二步：把鸡爪捞出后放入冷中浸泡5分钟。如下图
第三步：用小刀在鸡爪背部划开，然后把骨头取出来。如下图
第四步：加入姜、蒜末、小米椒、辣椒油、盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、香菜和柠檬，然后搅拌均匀。
搅拌均匀后腌制2小时就可以开吃啦，如果是在夏天，把它放入冰箱保鲜腌制效果更佳。
小贴士：如果是第一次做无骨鸡爪，要有点耐心，特别是在去骨头的步骤，刚开始可能有点不得心应手，多练习几遍就好了，你要想想做好了一口咬下去没有骨头时的那种爽脆的感觉，你就有动力了，祝你第一次做就成功哦
制作材料：鸡爪（800g）葱（3根）八角（1个）花椒（适量）大蒜（1个）料酒（1汤勺）植物油（1汤勺）芝麻油（1茶勺）油辣椒（1汤勺）蚝油（1/2勺）盐（适量）。
1、准备所有材料。
2、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
3、大火煮沸，关火，将浮沫洗净。
4、锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。
5、蒜头切末，葱切成葱花备用。
6、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
7、捞起花椒，加入蒜末炒香
8、加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
9、加入足量的水和适量的.盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
10、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。
11、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
12、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
鸡爪可以和什么一起烧
清蒸冬菇凤爪
主料：鸡爪650克，香菇（鲜）50克。
调料：盐6克，味精5克，料酒20克，大葱10克，姜5克。
清蒸冬菇凤爪的做法：
1、将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；
2、将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；
3、葱切段，姜切片备用，将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡爪汤罐内；
4、倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；
5、取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸凤爪
材料：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒。
豉椒南瓜蒸凤爪做法：
1、南瓜去皮去瓤切成薄片备用，鸡脚剪去指甲。
2、用水泡出血水，中途可换几次水，将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。
3、放入适量自制剁椒和豆豉，均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
4、锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。
5、约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
鱼香凤爪
主料：鸡爪350克。
辅料：荸荠30克，木耳（水发）30克。
调料：酱油5克，辣椒（红，尖）5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）5克，花生油20克。
鱼香凤爪做法：
1、鸡爪洗净，去爪尖切段，荸荠洗净，放入塑料袋中用刀背拍碎。
2、大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末，锅中倒油烧热，放入一半葱、姜和葱末爆香，加入鸡爪和酱油快速翻炒。
3、待鸡爪熟烂，加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟，盛起时，将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上，即可端出。
腐乳汁焖鸡爪
材料：400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油。
腐乳汁焖鸡爪做法：
1、准备好所有的食材，鸡爪洗净去脚趾再剁成两半，红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。
2、锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用，葱切段，蒜，姜切片，炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料香叶，放入鸡爪翻炒片刻。
3、加入白酒炒香，再加入白糖继续翻炒，加入生抽，老抽继续，把腐乳汁浇入继续翻炒上色，加入适量的清水。
4、再加入蚝油，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子焖至，水分快干加入青椒块，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
吃鸡爪要注意什么
鸡爪除了要吃新鲜的，在吃之前还必须要去趾甲，然后清洗干净。而在吃鸡爪的时候，我们必须要注意如下禁忌，否则可能会引起身体不适哦！
1、不可多吃。鸡爪性温，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。另外，鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症！
2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。
3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。
4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。
5、服用铁制剂时不宜食用。
1、制作无骨鸡爪的方法是比较简单的，主要材料是用鸡爪，之后再添加葱姜以及小米椒制作而成的，在购买鸡爪子的时候要看颜色，选择新鲜的鸡爪来制作。
2、在制作鸡爪子之前还要把鸡爪子彻底清洗干净，之后用剪刀把它的指甲剪去，之后用刀沿着鸡爪的背部到脚趾划上一刀，注意每个脚趾都要划上，这样煮好的鸡爪子会很容易脱骨。
3、制作无骨鸡爪最主要难在鸡爪的脱骨，其实只要学会窍门很简单。鸡爪子脱骨的方法有三种，分别是机械脱骨、嘴啃脱骨以及手工脱骨。嘴啃脱骨是最古老的一种脱骨方式，但是个人有些不卫生。
手工脱骨以及机械是比较常见的，如果自己在家制作当选手工脱骨。手工脱骨之前需要把煮好的鸡爪子用冷水浸泡，之后需要冷藏六个小时，之后用小刀协助一起脱骨就行了，比较方便省力。
4、处理好的无骨鸡爪可以放入米椒或是姜蒜以及其他的食材一起腌制，腌制的时间越久会越入味，并且一定要把罐子密封好，放入阴凉的地方保存，以防变质。
无骨鸡爪是大家公认的美食，很多人都会去尝试制作，在煮鸡爪的时候不必用开水，而且煮的时间也不宜过长，如果煮久了，鸡爪子的肉质就会变得软烂，也不容易脱骨。
