火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心

火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心吗？网红食品随之爆红，其中无骨鸡爪更是脍炙人口，简单的做法，爽脆的口感让很多人喜欢上了这个小吃，下面跟小编一起来看看火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心吧！

火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心1

用料

火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心的做法 鸡爪去掉指甲清洗干净，蒜剁成末、小米辣切段、葱切段、取2片姜切末、香菜切成段、柠檬切片备用。

锅中加入适量的清水、然后把处理好的鸡爪放入锅中、加入葱、姜、麻椒、八角、香叶、把水烧开以后再煮10分钟，时间到以后把鸡爪捞出放入冷水中浸泡。

浸泡降温以后把鸡爪捞出去掉骨头放入盆中然后加入小米辣、蒜末、姜末、再挤点柠檬汁、然后再加入柠檬片、生抽、米醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、辣椒油、和香菜段、然后抓板均匀腌制30分钟即可。

制作完成

小贴士

1：煮鸡爪的时候一定要冷水下锅，如果热水下锅的话很腥口感也不好，注意：水开以后再煮10分钟才行。2：鸡爪在去骨的时候要先从鸡爪背面从鸡爪根部一直开刀到鸡爪爪尖上，然后两边的鸡爪指也是这样开刀，再给鸡爪去骨的时候一定要动作慢点避免伤到自己或者搞坏鸡爪，（注意：一定要小心，千万别为了嘴馋伤到自己啊！）

火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心2

生的时候用刀划过的鸡爪背

划到骨头，以后方便去骨。

一边泡水一边收拾，剪去指甲，用刀在鸡爪背上划开我用了我家最锋利的刀。

划重点一定在鸡爪背上划开，这样扒出来的才完整（不介意的划哪都行）。 最好用磨的锋利的刀，这样一刀下去就可以了，要不反复划容易割到手！ 顺便把柠檬用盐水泡上。

冷水下锅加一点盐和花椒葱姜大料料酒煮大约20分钟，凉水浸泡20分钟或更久，中间最好多换几次凉水，这样更筋道，也不容易扒坏。

煮过的鸡爪，骨头都露出来了。

这是去骨方法顺着关节弯曲骨头就可以露出来了，然后就拿掉吧

接着一弯就去骨

看看去骨之后的弹弹的鸡爪

猜猜这个有没有骨头

两只无骨鸡抓。 扒的时候先扒每个趾头，顺着关节一弯就可以拿出来一个小骨头，小骨头上会带一点脆骨，我都留着了，最后扒大骨头也是一弯就出来了，这样每个趾头就不会断了！

两边无骨的'和中间有骨的是不是看着一样，很完整呢

看一下扒完的背面

都是胶原蛋白啊

配料图

配料放到鸡爪上

加入盐，糖，鸡精，海鲜酱油，蚝油，白醋拌匀。放冰箱冷藏两小时后食用。美味哦

做了几次拍了的照片不一样，味道一样棒

又做了四个酱的，也很好吃

柠檬香菜，蒜都有，顺便拌了点虾

小贴士

1、煮熟之后凉水浸泡，中间最好多换几次凉水，这样鸡爪更筋道。 2、一定在鸡爪背上划开，这样扒出来的才完整（不介意的划哪都行）。其实最后拌的时候我还是弄成小块了，这样好入味一些，但是扒出来完整一个特有成就感

3、扒的时候先扒每个趾头，最后从大骨头上分离，这样每个趾头就不会断了！

4、我把扒出来的小骨头也留着了，因为上面有脆骨，最后肉肉吃完还可以慢慢吃小的脆骨，特别有滋味。