你有没有想过自己做可以吃两碗饭的鸡爪煲?鸡爪煲里的鸡爪炖得糯而不烂,不仅是闲暇时期的绝味小吃,下饭也是不错的选择!小编精心为大家整理了可以吃两碗饭的鸡爪煲的食谱,美味就在眼前,快快get起来吧~
可以吃两碗饭的鸡爪煲1
可以吃两碗饭的鸡爪煲
为什么会有这道菜呢,是我逛下厨房的时候发现了好多人用豆瓣酱做菜,我们家真的从来没有用过豆瓣酱做菜呢,所以我就买了一瓶豆瓣酱,然后就做出了让我自己可以吃下两碗饭的鸡爪煲啦~
用料
鸡爪 | 2斤 |
土豆 | 2个 |
玉米 | 2根 |
豆瓣酱 | 2大勺(家用陶瓷汤勺) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2大勺(调味勺) |
鸡精 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
姜葱蒜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
青红辣椒 | 适量 |
料酒生姜 | 适量(用于鸡爪焯水时) |
可以吃两碗饭的鸡爪煲的做法
1、锅里加入适量的油烧热(翻炒全程用的是中小火)
2、加入姜葱蒜炒香,加入两大勺的豆瓣酱炒出红油(豆瓣酱是灵魂,一定不能省略!!!)
3、加入青红辣椒翻炒均匀,加入一小把花椒炒匀(这里的量给大家做个参考,不喜欢花椒的也可以不加的)
4、倒入焯过水的鸡爪(鸡爪提前和料酒生姜一起焯水,时间可以长一些,鸡爪比较软糯,不喜欢软糯鸡爪的时间就短一些),翻炒至鸡爪上色
4、再倒入自己喜欢的配菜,我这里只加了玉米和土豆,大家可以根据自己的`喜好加,然后加入沒过鸡爪的清水,加入配料表中所有的调料,拌匀后大火烧开汤汁后,转中小火闷20-30的分钟(这里的时间不是固定的,大家要根据自己鸡爪配菜的量以及加的水的量来调整,记得中途一定要时不时翻一下,避免糊锅)
5、2大勺盐,1小勺鸡精,不喜欢的朋友们可以不加
6、焖到这样就差不多了,撒上葱花就可以出锅啦(这里我妈特别霸气的撒了一大把葱段)
可以吃两碗饭的鸡爪煲2
可以吃两碗饭的鸡爪煲小贴士
1、豆瓣酱是这道菜的灵魂。至于口味这种东西不是每家每户都一样的,所以调味料的量是给大家的一个参考,大家可以根据自己平时做菜的习惯来增减。
2、这道菜是有很多自由发挥的空间的,不喜欢鸡爪的也可以换成鸡翅虾螃蟹之类的,配菜喜欢什么就加什么,总之做菜不是那么死板的,自己吃的开心就好。
3、厨房小白也可以做的,我就是一个不会做饭的人,但是这个菜我一次就做成功啦,现在我妈隔一段时间就让我做一次,真的很简单的。