猪头肉炒什么配菜才好吃，很多人喜欢吃猪肉的，尤其是猪头肉，猪头肉顾名思义就是猪头的肉，大家是否有吃过呢？其实如果会做，猪头肉也是蛮好吃的。下面看看猪头肉炒什么配菜才好吃。
虽说卤好的熟猪头肉吃起来确实也肥而不腻，酥香软糯，不过家常菜讲究的是营养均衡和菜色的搭配，所以，熟猪头肉最好搭配一些素菜一起炒，当然，具体搭配什么可能不少人会很纠结，小编当然也不例外，后来请教了一位饭店的大厨，立马顿悟。卤猪头肉本身色香味俱佳，本就是直接食用的，配菜无非是淡化味道，增加多元化口感，所以，只要是不怎么出水的蔬菜，都可以搭配熟猪头肉一起爆炒，青椒、豆芽、豆干、土豆等，这些最普通的食材，跟猪头肉都是非常的搭。
当然，哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的，哪怕再厉害的大厨教你再厉害的小妙招，最终也得是实践出真知。就拿今天分享的这道素火腿炒猪头肉来说，是先炒熟猪头肉还是先炒素火腿？
炒猪头肉放什么佐料？凉拌猪头肉一般都会加点醋，那么炒猪头肉放醋吗？放不放料酒呢？这些虽然都是不起眼的小问题，但是却决定了最终成品的色泽和口感。小编将这些问题归纳了一下，整理成三个方面，只要掌握这三个方面的窍门，相信，炒出好吃的猪头肉不在话下。
小窍门一：炒猪头肉配什么菜都要最后放猪头肉
猪头肉本身就是熟的，且卤制过的熟猪头肉之所以吃起来肥而不腻，那是因为去除了大部分的油脂，所以不需要事先煎炒，只需要配菜炒得差不多的时候，放入卤猪头肉快速翻拌入味即可。
小窍门二：炒猪头肉不要放醋和料酒
卤猪头肉的时候基本上已经放过料酒去味了，所以炒猪头肉的时候不需要再放料酒。另外，凉拌猪头肉之所以放醋，一个是为了保持肉肉的脆嫩口感，一个是让猪肉那独特的味道不至于过于浓郁，但是炒猪头肉不一样，要结合配菜的特点来决定是否放醋，如果不清楚，那就不要放醋。
小窍门三：炒猪头肉不需要放什么佐料，些许生抽即可
熟的卤猪头肉已经添加了多种香料，酥香味美，所以说炒猪头肉的时候不需要再额外的添加其他什么佐料了，只需浇上少许生抽即可，当然了，如果放的配菜较多，也是需要酌情放一些配料的，不过，今天我们将分享的素火腿炒猪头肉，因为两者都是做好的卤味，炒制的时候什么都不加也可以的。
好了，关于熟猪头肉和什么菜一起炒最好吃这个话题就分享到这，下次朋友们在炒猪头肉的时候就不需要再纠结了，配菜可是相当地多哦。另外，按照笔者的`习惯，照例也会分享一道具体的菜谱的，猪头肉怎么炒才好吃？素火腿炒猪头肉的家常做法立马奉上。
食材：猪头肉、素火腿、青椒、八角、花椒、姜丝、生抽、食用油
家常素火腿炒猪头肉的做法窍门及制作步骤：
1、青椒洗净，去掉蒂部，斜切；
2、素火腿冲洗一下，切成圆片；
3、熟猪头肉切成薄片，当然了，喜欢大口吃肉的切大一些也可以；
4、炒锅中加入少许的食用油，锅热后放入八角、花椒、姜丝，爆香；
5、因为深秋了，这时候的青椒有些辣，提前放入油锅煎炒一下，去掉些辣味，当然，爱吃辣的最后放辣椒；
6、放入素火腿，用小火稍微煎炒一下，至表面出现微焦；
7、放入切好的卤猪头肉，大火快速翻炒；
8、猪头肉稍微出油发粘，调入少许的生抽，炒匀后即可出锅。
【爆炒猪头肉】
材料：猪头肉、洋葱、青椒
辅料：生姜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉
做法：
1、猪头肉我们可以买一块现成的，把猪头肉给切成薄片。
2、准备一些配菜，洋葱一个切成小块，把洋葱掰散放入盘中，青椒一个切成细丝，把青椒和洋葱放一起。
3、再准备一些辅料，大蒜切蒜片，生姜切姜片，根据自己的口味剪入一些红辣椒，适量放一些红辣椒，炒出的这道菜肥而不腻味更香。
4、最后做一个调料汁，碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉，把调料搅拌均匀，熟的猪头肉中本身有盐分，所以调料尽量少放一些。
5、炒锅烧热淋入一些植物油，先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。
6、下入猪头肉爆炒一分钟左右，炒出猪头肉中的油脂，把猪头肉炒香。
7、接着下入洋葱和青椒，再次爆炒一分钟，把食材炒香，炒至断生。
8、出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。
9、再次翻炒，把调料翻炒融化、均匀，等到汤汁稍微浓稠一些，能包裹在食材上后即可出锅。
猪头肉怎么做好吃：卤猪头肉
食材准备
猪头肉，香叶5片，八角2个，桂皮2块，花椒适量，草果1个，蒸鱼豉油2汤勺，盐20克，生抽2汤匙，料酒适量，味精少许。
方法步骤
1、将猪头肉洗净放入沸水中焯烫，然后再次洗净;
2、猪头肉洗去血沫，白膜后切大块，也可以整个不切;
3、炒锅中直接放入香叶，八角，桂皮，花椒和草果烤香，然后倒入半锅开水;
4、加入料酒，蒸鱼豉油，生抽，盐和味精烧开，拌匀后放入猪头肉;
5、卤制1小时左右即可出锅，切片食用即可。
猪头肉怎么做好吃：凉拌猪头肉
食材准备
卤猪头肉或者熟猪头肉，胡萝卜，黄瓜，藕条，土豆条，海带丝，蒜，香油，生抽，盐，香菜，芝麻，红油辣子。
方法步骤
1、将猪头肉切成薄片，胡萝卜，黄瓜等切条;
2、土豆，藕条和胡萝卜，海带要焯烫;
3、将猪头肉放入盆内，放入各种蔬菜，加入蒜，香油，生抽，盐和红油辣子拌匀;
4、然后再撒一些芝麻和香菜略拌即可。
猪头肉怎么做好吃：尖椒猪头肉
食材准备
猪头肉，姜丝，蒜片，朝天椒，绿尖椒，酱油，料酒，豆豉，油，酱油适量。
方法步骤
1、将猪头肉洗净煮熟，切成片，姜切丝，蒜切片;
2、朝天椒和尖椒洗净后切成斜段待用;
3、炒锅中放油，下入双椒爆香，然后下入猪头肉翻炒;
4、接着放入料酒，酱油，豆豉炒匀，可以适当加少许水，略炒即可出锅。
如何选购猪头肉
因为人工成本贵，所以熟猪头肉的价格也比较贵。自己买生猪头肉做还是比较划算的。那么，怎么选购猪头肉做熟猪头肉呢？下面教大家几招方法。
首先，一定要到正规的肉摊购买，并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章；
其次，在选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，凡是正规屠宰场出来的`生猪头都必须打上“耳标”，“耳标”上标有一串代表这个猪头的唯一数字，通过这个数字可查询到这个生猪头的来源；
第三，好的生猪头闻起来无异味，看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感。
另外，在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉。
