平菇的营养价值，平菇是蘑菇中的一种，也是人们平时常吃的一种菌类，很多人喜欢吃，平菇是非常好的蔬菜，做法简单，营养丰富。多吃果蔬对身体有好处。那么现在分享平菇的营养价值。
平菇的营养价值1
平菇性味甘、温；具有追风散寒、舒筋活络的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
侧耳科植物侧耳的子实体。又称北风菌、蚝菌、杂蘑。我国河北、吉林、辽宁、山西、湖南、四川、云南等地均有分布。野生或栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用。
【性能】味甘，微温。能补脾除湿，缓和拘挛。
含蛋白质、脂肪、糖类、多糖类、D-甘露醇、D-山梨醇、纤维素、维生素B1、B2、C和烟酸、钙、磷、铁等；含18种氨基酸，包括人体必须的八种氨基酸。
【用途】用于脾胃虚弱，饮食减少；痹证肢节酸痛，手足麻木，或拘挛不舒。亦可试用于肿瘤的防治。
【用法】煎汤，煮食，或研末服等。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇的营养价值
1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、平菇含有的`多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。
平菇怎么保存
气调保鲜
用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理，对蘑菇进行简易气调温保鲜表明，采用简易气调贮藏，在3-5天内保持鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度，10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，保鲜度佳。
冷藏保鲜
低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3摄氏度，相对湿度90-95%最宜。
速冻保鲜
在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至-30--40摄氏度，冻菇中心湿度应在-20摄氏度，然后在-18摄氏度下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为：原料验收/洗清/护色/漂洗/人工分级/抽空气/烫漂/一次冷却/二次冷却/速冻/精选/包冰衣/包装/冻藏/运输。
平菇能放几天
新鲜的菇含水量可达90%，I-t：k保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
想要种植好平菇，首先就要选择一个好的菇场，一般以通风性良好、湿润、温暖环境最佳。在配料上以干净卫生为主，在经过混合后进行袋装工作，并做一次高温杀菌。最后就是保持20-30度温度，空气中湿度控制在60%-70%间。
一、选择菇场
平菇喜欢生长在湿润、暖和环境中，所以在选择菇场时一定以这个标准来进行。另外还具有一定通风透气性，这样能有效避免细菌繁殖。在选好菇场后，可以进行全面消毒处理，这样让平菇在一个好的环境下生长。
二、选择配料
对于平菇配料选择一般以干净卫生没有污染为主，然后可以在每500千克配料里加入240克的食用菌三维营养精素。在配好之后进行充分均匀混合，在袋装时候可先铺上一层配料，再铺上一层种子。最后做好消毒杀菌处理。
三、温暖环境
要想出产更多的平菇，首先合适的温度是首要条件。平菇最适宜生长温度为20-30度间，所以在室内一定要保持这样室温，让其健康生长。若是温度比较低或者比较高，则就会导致平菇死亡。
四、保持湿度
室内空气中的湿度也是平菇是否健康生产关键所在，一般而言在生长期间时最好将空气湿度保持在60%-70%间。在平菇出产后可以适当增加室内湿度，最好是在75%以上，而空气中湿度最好是在85%以上。
平菇的营养价值2
平菇的清洗方法
1、先把平菇掰成小朵，放在水盆里，在水盆中接满水。
2、这时平菇都浮到水面上来了，用双手把它们都按进水里，浸泡10秒钟。
3、用手在水果顺时旋转几圈，再往反方向旋转几圈。
4、看，附着在平菇上的渣质都被水流带出来了，沉到盆底了。
5、最后再用清水冲洗一遍，平菇就洗干净了！为什么把平菇放在清水中浸泡一下再放在水中旋转，就能将平菇清洗干净呢？这是由平菇的结构决定的。平菇表面很光滑，一般不会附着脏东西，而它的背面就像扇叶，里面很容易附着渣质。当把平菇浸透在水里时，它的扇叶就会慢慢张开，渣质就会脱离平菇。
当再用力搅动水时，水里就会产生一个旋涡，这个旋涡产生了一个向下的吸力，在这个吸力的作用下，附着在平菇上的渣质就会被吸出来。之所拟顺时针旋转后还要逆时针旋转，就是为了更彻底地清除平菇上的渣质！
平菇烧鲫鱼
【原料】
平菇250克，鲫鱼1条（约250克），牛奶100毫升，料酒15毫升，盐5克，香油10毫升，大油50克，葱末、姜末、鲜汤、味精各适量。
【做法】
1、将鲫鱼洗净，刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏，洗净；平菇洗净，撕成小片。
2、锅置火上，放大油烧热，放入葱姜末煸香，加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、盐、料酒，烧沸后改为文火炖至鲫鱼熟透入味，加入味精调味，淋入香油即成。
【用法】
佐餐食用，2～3日1次。
【功效】
滋补强壮、利水消肿、适宜产妇食用。
平菇什锦饭
【原料】
平菇500克，猪瘦肉100克，葱50克，胡萝卜250克，大米1000克，盐、酱油、冷水各适量。
【做法】
1、将平菇、猪瘦肉、葱、胡萝卜洗净切丝。
2、大米洗净，与上面四种原料拌匀，加入水、盐、酱油，焖成饭。
【用法】
代主食吃。
【功效】
平菇炒鸡蛋
【原料】
鲜平菇300克，鸡蛋3个，盐、胡椒粉、葱丝、植物油等各适量。
【做法】
1、将平菇去杂洗净，切成丝；鸡蛋磕入碗内搅匀。
2、炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，放盐、胡椒粉调味，将炒好的平菇丝取出，再将鸡蛋炒熟，然后和平菇丝一起炒匀调味即成。
【用法】
每日1次，连食数日。
【功效】
适用于体虚气血不足、食少乏力、头昏眼花、胎动不安或产后体虚、乳汁不多以及癌症患者。
平菇三鲜汤
【原料】
鲜平菇100克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵，盐、酱油各少许，熟大油3克。
【做法】
1、将平菇洗净切片，榨菜也切片，菠菜洗净切段。
2、锅上火，放入清水200毫升，先投入平菇、榨菜烧沸，后放猪肉片、菠菜、盐、酱油，再烧开后起锅装碗，淋上熟大油即可。
【用法】
经常食用。
【功效】
促进胃肠蠕动，防治高血压症、心血管病、癌症、中年肥胖症等。
