吃蘑菇要注意什么，蘑菇是一种很有营养价值的蔬菜，蘑菇是一种大型真菌，其种类丰富，营养价值也较高，其种类数不胜数，有些是用来做食材的，有些可以入药，那么吃蘑菇要注意什么？
吃蘑菇要注意什么1
吃蘑菇有什么好处？
首先是保护视网膜不受病菌伤害，预防视力下降，预防干眼症，让人的眼睛看起来很有神。这是因为蘑菇中含有大量的维生素和胡萝卜素，而胡萝卜素在人体中会转化成维生素A，维生素A也叫视黄醇，抗干眼病因子，还能促进皮肤表层的新陈代谢，有增强人体抗衰老的作用，还能保持皮肤弹性减少皱纹产生。
还有当人体缺少维生素A，就会皮肤容易干燥，起皮，瘙痒，这个时候可以坚持吃一段时间蘑菇，就可以缓解症状，要知道蘑菇有维生素A宝库的称号。
其次是可以补充维生素D，促进人体对钙物质的吸收利用，方便身体吸收矿物质，提高人体免疫力。晒太阳补钙这句话，每个人都听说过，但是很少有人知道晒太阳的目的，只是为了吸收紫外线让皮肤产生维生素D，帮助人体吸收钙物质。
而蘑菇含有大量的蛋白质和氨基酸物质，就比牛奶的含量少一点，可以不需要晒太阳，也能合成维生素D，所以经常吃点蘑菇可以补充钙物质，增加骨骼密度，加强人体对疾病的抵抗力
最后是可以用蘑菇代替大米，馒头和面条，作为平时的主食吃，有减肥瘦身的作用。这是因为蘑菇含有大量的蛋白质，蘑菇多糖，维生素和矿物质，已经可以满足人体一天的营养需求。而且蘑菇还是低热量，低脂肪的食物，也是属于低糖食物，所以把蘑菇作为主食的好处是可以减少糖分和淀粉的摄取，也能减少脂肪堆积，一天就算不运动坚持一段时间后，自然体重就会减轻4斤左右。
此外，蘑菇吃起来有吃肉的感觉，有的时候比肉还好吃，所以也能减少肉食耳朵摄取，还有它含有大量的纤维物质有促进肠胃消化的作用，所以经常吃蘑菇的人不知不觉就发现自己瘦了。
吃蘑菇要注意什么？
1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。
4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。
吃了没熟的蘑菇会怎样？
蘑菇是很多人都喜欢吃的食物，但是对于做饭的小白来说，是不知道蘑菇熟没熟是怎样的，只能说把蘑菇多煮一会，其实蘑菇没熟吃了不会中毒的，因为国外也有拿蘑菇拌沙拉吃的。
吃蘑菇要注意什么2
1、蘑菇的减肥吃法
1、蘑菇烩菜总热量（164千卡)
材料：香菇（每克含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、热量23克)40克、金顶侧耳20克、粉丝30克、菠菜（每克含蛋白质2.4克、脂肪0.5克、热量27克)20克、洋葱10克、胡萝卜（每克含蛋白质0.6克、脂肪0.3克、热量38克)10克、蒜（每克含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、热量113克)2瓣、酱油2小匙、芝麻若干、胡椒粉若干、香油若干、食用油若干。
2、蒜炒蘑菇总热量（123千卡)
材料：香菇（每克含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、热量23克)3个、金顶侧耳40克、松茸蘑50克、蒜3瓣、食用油1.5汤匙、盐若干、食用油若干
3、蘑菇豆腐辣酱汤总热量（143千卡)
材料：金顶侧耳60克、牛肉（每克含蛋白质20.1克、脂肪10.2克、热量172克)20克、豆腐（每克含蛋白质7.4克、脂肪3.5克、热量72克)适量、大葱1棵、红辣椒1个、辣酱5克、汤米水1杯。
这三种减肥食谱可以给大家一个意想不到的'效果，药减肥的人赶快试一试吧！
2、蘑菇有哪些种类
1、香菇——滋养皮肤
香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，”菇”中含有的”驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。
2、猴头菇——抗衰抗癌
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
3、双孢蘑菇——降低血脂
中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、草菇——提高机体免疫力
草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
5、金针菇——健身抗病
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
6、杏鲍菇——润肠美容
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
7、平菇——消脂、改善内分泌
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗效果。
平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。常吃平菇能改善人体的新陈代谢，防治肝炎、胃溃疡。另外，对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
