蘑菇有什么营养

蘑菇有什么营养，蘑菇有很多种类的，是属于真菌的一种，种类繁多，富含多种维生素和其它微量元素，在超市购买到的同样也是营养价值高的食物，小编今天为大家整理了蘑菇有什么营养，希望对大家有帮助。

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蘑菇营养价值

1、丰富的营养

吃过蘑菇的人都会知道，蘑菇是一道美味但又不腻的菜，没错，蘑菇就像它的口感一般，是一种热量很低的食材。蘑菇含有丰富的维生素，可以促进人体代谢，抗氧化，延缓衰老，所以说蘑菇有美容养颜的功效；蘑菇还含有各种矿物质，可以抗癌、降血糖等等，所以中年朋友可以多食，以促进机体代谢，预防更年期代谢率降低带来的各种慢性疾病，并且蘑菇还有一定抗肿瘤的功效，所以癌症肿瘤患者可以吃一些蘑菇，有提高机体免疫机能的作用；蘑菇还含有各种氨基酸，所以说蘑菇是一种高蛋白食材，热量低，多吃可以美容塑形；中医里面还讲到蘑菇可以益气开胃，脾胃虚弱的人也可以经常吃一些蘑菇。

2、不会拉肚子

上面就讲到了蘑菇含有丰富的营养，并且蘑菇也是一种高蛋白低热量的食材，中医里面也说到蘑菇是一种性温的食物，不会导致任何寒症，所以说吃蘑菇当然不会拉肚子，如果吃完蘑菇之后拉肚子，可能是同食的其他食物导致的。

3、食用的禁忌

中医里面讲说蘑菇是一种发物，所以说过敏者禁食！

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吃蘑菇的注意事项

1、蘑菇的营养价值

蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。

而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

2、蘑菇的营养优点

　　1、二十大卡

一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。

每餐蘑菇的`热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

2、味道

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

3、维生素D

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

5、替代主食

数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

3、吃蘑菇注意事项

1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。

3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。

4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120摄氏度时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。