蘑菇坏了是什么样

蘑菇坏了是什么样，蘑菇营养丰富，而且烹调简单快捷，味道鲜美，深受人们的喜爱，但是如果食用了变质的蘑菇，很可能会引起食物中毒的哦，下面整理了蘑菇坏了是什么样，相信会对你有所帮助。

蘑菇坏了是什么样1

1、市场上面这样挑

市场上面贩卖的蘑菇有一些可能是泡过水的，这样的蘑菇很容易坏，还有就是可能已经开始变质了，所以去买蘑菇要学会挑选。

挑选蘑菇是有几个方法的，要从颜色、表面质地、气味三个方面看。颜色要新鲜，如果是白蘑菇，要挑选瓷白色的，不要那种带黄色的；然后就是用手触摸，如果比较有弹性，就很新鲜，如果表面黏糊糊的就说明已经开始坏了；最后就是气味了，正常的蘑菇是没有异味的，如果有酸味或者其他异味，也说明蘑菇是坏掉了。

再就是在家中放置保存过一段时间的新鲜蘑菇怎样辨认是否坏掉了呢？其实外观上面就很容易看出来，表面如果变粘、颜色有发黑或者有酸味散发出来，都是已经变质的表现。

2、变质的蘑菇别吃

蘑菇是一种真菌类食物，如果生食，本身就是有一定的毒性的，如果经过放置或不当保存造成变质，这样的`蘑菇尽量别吃，因为不确定变质的蘑菇是否产生更多有毒物质，所以为了防止中毒，变质的蘑菇不要吃。所以在市场上面购买蘑菇要仔细挑选，买回来尽量及时食用，为了避免放坏，也不要存放太久。

蘑菇坏了是什么样2

检查蘑菇表面是否有干干皱皱，萎缩的斑块。起皱变干是蘑菇即将腐坏的最初表现。如果除了变干，蘑菇并没有变色，变臭或者变滑腻，就马上把它们用掉。萎缩表示蘑菇已经临近变质的边缘。蘑菇一旦开始萎缩，离变质也不远了。

检查蘑菇上是否有伤痕或棕色的斑点。有瑕疵的蘑菇一定要谨慎食用。说到食品安全，变色绝对不是什么好现象。伤痕以及黑色或棕色的斑点也是蘑菇即将腐坏的最初的几个迹象。如果蘑菇或其它农产品的表面只出现了伤痕，还没有其它腐坏的迹象，就把伤痕部位切掉，只食用余下的部分。如果蘑菇上布满了黑点，还是把它们扔进垃圾桶吧。

把滑腻的蘑菇扔掉。蘑菇表面变滑腻绝对表示不能再食用。更坏的情况是蘑菇上长出明显的霉斑，这时你根本不用犹豫，坚决地把蘑菇扔掉吧！食用长霉的蘑菇会引起食物中毒。

上述状态的蘑菇在味道和营养价值方面已经大打折扣，所以吃进肚子对身体也没有任何好处。

安全提醒：

使用变质的蘑菇会导致食物中毒，所以还是别冒险得好。如果你怀疑食物变质就把它们扔掉——就算判断错误也没关系，谨慎点没错。

把闻着发酸或者有鱼腥味了蘑菇扔掉。散发臭味是蘑菇品质下降的另一个绝对表现。新鲜蘑菇闻起来有一点香甜的，泥土的气味，但不会发臭。如果你把蘑菇凑近鼻子，闻到鱼腥味或刺鼻的臭味，说明这些蘑菇该扔掉了。变质的蘑菇要立即扔掉，否则细菌和霉菌会扩散到冰箱里其它食物上。

跟踪保质期

超市里购买的新鲜蘑菇拿回家后可存放7到10天。根据经验，白蘑菇、褐色香菇和波特菇等常见品种的蘑菇可在冰箱中储存一周。然而，蘑菇买回家后具体的保鲜期和之前在货架上存放的时间有关。已经上架几天的蘑菇购买后可能在1到2天内就会变质。

为了确保菜肴的味道和营养价值，你一定要购买最新鲜的蘑菇，并在3到4天内用完。在超市购物时，选择外观饱满，摸着结实，没有任何变质迹象的蘑菇。蘑菇片可以存放5到7天。虽然切片蘑菇用着方便，但是其变质速度也是完整蘑菇的两倍。如果你想蘑菇存放时间长，还是别偷懒，买完整的蘑菇吧。

没吃完的熟蘑菇可以存放3到4天，时间一过就要扔掉。大多数熟食，比如煮熟的蘑菇、肉类、海鲜、蔬菜等可以在冰箱里存放4天，那之后就要扔掉或者冷冻起来。冷冻的蘑菇可以存放8到12个月。做好的菜肴要在2个小时内放入冰箱，否则霉菌和细菌会开始生长。翻热剩菜的温度不可低于74℃，否则会有食物中毒的危险。记住，3到4天内食物可安全食用，并品质却不能维持。比如煮过的西蓝花和芦笋在1到2天内就会变得湿软。炒蘑菇的口感在3到4天内不会有很大的变化，但是蔬菜会变得稀软。

大多数娇贵的蘑菇在购买当天就要做成菜肴。鸡油菌和牡蛎菇之类娇贵的蘑菇只能存放12到24小时。因为上述蘑菇比双孢菇和棕色蘑菇贵很多，所以物有所值，娇贵的蘑菇买回家后要立刻烹饪。有些娇贵的蘑菇可以存放1到2周，比如羊肚菌和香菇。但为了不损失营养，影响风味，这些蘑菇还是尽早烹饪为好。