吃冬笋要注意什么，以前老是听老人家说吃冬笋很毒的，以前我压根不知道他们嘴里的毒到底是什么意思，现在明白了，那么那么小编今天就带大家一起来看看吃冬笋要注意什么吧。
吃冬笋要注意什么1
竹笋含嘌呤高吗
竹笋含嘌呤的数值是：25--150毫克嘌呤/100克食物。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg
多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
限量食用含嘌呤的食物
介绍每100克含25--150毫克嘌呤的食物，宜限量食用：
1、豆类及其制品：豆腐干、豆腐、豆奶、豆浆、黑豆、绿豆、红豆、花豆。
2、肉类：鸡胸肉、鸡腿肉、鸡心、鸡胃、鸭肠、猪肉(瘦)、猪肚、猪心、猪 肾、猪肺、猪脑、猪皮、牛肉、羊肉、兔肉。
3、水产类：黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、河鳗、乌贼、海螃蟹、脆鱼刃、鲍鱼、香螺、 虾、鱼翅、鲨鱼皮。
4、 蔬菜类：扁豆、菠菜、冬笋、笋干、青红白菜、茼茼菜、海藻、海带、蒜、 金针、银耳、鲍鱼菇、九层塔。
5、油脂类：花生、腰果、芝麻。
吃竹笋的注意事项
1、与肉一起炒
竹笋是偏寒的食物，如果是单独吃竹笋，对身体肯定是会产生不利的影响的，因此可以通过与肉一起炒，来中和竹笋的寒性，这样就会降低吃竹笋给身体带来的副作用。
2、竹笋是有相克的食物的
竹笋不能与红糖一起食用，两者通过加热会产生一种叫做赖安酸糖基的物质，这种物质能够影响人体的身健康，对人体是极为不利的;竹笋不能与羊肝同食，竹笋和羊肝在炒的过程中，竹笋内的某些活性物质，能够破坏羊肝原有的营养物质，造成营养的大量流失，并且还会产生危害人体健康的物质。所以在选择与竹笋同食的食物时，一定要弄清两者是否可以同时使用。
3、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋
竹笋内含有大量的粗纤维，能够加快胃肠道蠕动的速度，对一些患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋。
吃冬笋要注意什么2
1、不可以与蛋白质含量高的食物同食
冬笋中富含的鞣酸成分非常多，这种物质跟蛋白质会发生一定的反应，所以吃冬笋的时候尽量不可以吃含有蛋白质丰富的食物，一旦跟蛋白质丰富的食物一起吃个饭，可能会造成蛋白质的吸收率受到阻碍，并且也会降低其它营养成分，比如鸡蛋、虾子、螃蟹、生蚝等食物，这类食物中的蛋白质含量比较充分，在吃这些食物的时候要注意不要吃冬笋。
2、不能与富含钙镁元素的食物同食
在冬笋中除了含有上述介绍的鞣酸物质外，还含有比较丰富的草酸，草酸是不可以与钙元素和镁元素一起摄入体内的，因为草酸我跟这些元素一起结合的'话会造成草酸钙或者草酸镁的沉淀，长期食用的话，对于我们的健康是会造成一定不利影响的。常见的富含镁元素和钙元素的食物有花生、紫菜等，吃冬笋的时候要避免吃这类食物。
3、不能和富含纤维素的食物同食
冬笋中的纤维素含量虽然并不算非常高，但是如果把它做成冬笋干来使用的话，那么含量就非常高了。人体摄入纤维素的含量是有一定要求的，不宜过多，如果在吃冬笋的时候，同时也吃一些其它富含维生素的食物，那么会造成消化不良，常见的含有高纤维的食物有芝麻，莲子，干豆角等。平时要注意不要把冬笋和这些食物同时食用。
吃冬笋要注意什么3
冬笋不能和什么一起吃
1、茭白、栗子、豆腐
这些有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且容易导致结石症。
2、羊肝
竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒（烹调）同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
3、猪小排
猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
4、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
5、龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
6、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，但与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
7、鹧鸪肉
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。
吃冬笋的注意事项
1、冬笋性寒，脾胃虚寒最少别吃，以及年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。
2、冬笋含较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
3、冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
4、竹笋中也含有一种不合适人体的成分—草酸盐。草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收，对于正处在成长发育期骨骼的成长需要大量的钙质的未成年人，不能经常吃竹笋，否则会延缓成长。而且，冬笋中的草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。
