新鲜小龙虾尾的做法大全,很多人夏天的时候喜欢吃小龙虾,夏天是吃小龙虾最好的季节,因为夏季为小龙虾的繁殖期,这个时候小龙虾的肉质最为饱满,以下了解新鲜小龙虾尾的做法大全及相关资料。
新鲜小龙虾尾的做法大全1
小龙虾虾尾 500g
啤酒 一瓶(330ml)
植物油 100g
红油火锅底料 45g
陈醋 20g
大葱 40g
大蒜头 25g
姜片 10g
小葱 8g
冰糖 8g
桂皮 8g
大料 4g
香叶 1g
盐 1.5g
做法步骤
1、龙虾尾倒入水盆里,浸泡10分钟化冰。(个人感觉快速解冻比室温缓慢解冻,最后成品口感要好些)
2、捞起滤干水分。
3、锅里倒入100g植物油烧热,倒入滤干水分的虾尾,再放入25g切碎的大蒜头、10g姜片、8g桂皮、4g大料、1g香叶和8g冰糖(我这里冰糖刚好用完了,用黄-片糖代替的)
4、大火爆炒4分钟,可以明显的闻到香料的香味了,立刻倒入一瓶啤酒(330ml)。
5、切入45g红油火锅底料、倒入20g陈醋、加入1.5g的盐。因为我在这一款火锅底料不是很咸,所以要另外再加盐,大家要根据自己火锅底料的口味来调整盐的用量。
6、中大火炖煮大约八九分钟就可以看到啤酒差不多快煮干了,切入40g大葱进去,继续翻炒。
7、差不多再翻炒一两分钟,水分就会完全煮干,水份煮干后还需再继续翻炒两分钟就可以出锅了。
8、最后临着准备出锅了撒入8g切碎的小葱,翻拌均匀,装盘。
新鲜小龙虾尾的做法大全2
原料:小龙虾尾、花生油、香叶、姜片、花椒、麻椒、辣椒、冰糖、葱、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、啤酒、香葱、郫县豆瓣酱、蒜。
做法步骤:
第1步、小龙虾尾适量。
第2步、锅里适量油烧六成热。
第3步、小龙虾尾倒入,炸三四十秒捞出控油。
第4步、锅里留底油。
第5步、姜葱蒜,花椒,麻椒,香叶,冰糖炒香。
第6步、一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第7步、炸好的小龙虾尾油红发亮。
第8步、炸过的小龙虾尾倒入。
第9步、翻炒几下。
第10步、适量盐,蚝油调味。
第11步、翻炒入味。
第12步、一罐啤酒。
第13步、适量生抽,白胡椒粉,十三香调味。
第14步、小火炖15分钟左右。
第15步、炖好的十三香小龙虾尾香味儿扑鼻。
第16步、盛出,香葱点缀。
第17步、成品。
新鲜小龙虾尾的做法大全3
【蒜苔炒龙虾尾】
【原料】:蒜苔一小把、龙虾尾500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒;
【制作过程】:
1、蒜苔准备好,龙虾尾我是买的冷冻的,需要拿出来室温解冻,一红一绿,搭配的很好看;
2、蒜苔洗净去头尾,切成小段,姜切大片,龙虾尾洗净后去一部分壳,去虾线,如果不想去壳也可以,我是为了孩子们吃方便;
3、炒锅上火烧热,放食用油,油热后放姜片炒香;
4、把龙虾尾放进去翻炒;
5、龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁,这时候烹入料酒(可以多放点),再放一点生抽酱油(少放点),大火翻炒,让虾肉炒熟出香味;
6、再放进切好的'蒜苔,放少许盐,翻炒,可以适当加一点热水,让锅里有点水汽,大约翻炒一两分钟;
7、蒜苔入味,汤汁收浓,这道菜就可以出锅了,是不是很简单呢?
红绿相间,虾肉鲜嫩,蒜苔香脆,鲜香可口,好吃又下饭,这样的夏日家常菜,是不是值得来一份呢?而且吃完以后也不会有那么多虾壳需要收拾,虾肉嫩嫩的,给孩子吃也方便。如果你也喜欢吃小龙虾,这样的做法是不能错过的。
【关于蒜苔】
蒜苔的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分,还富含大蒜素、大蒜新素等成分,是一种非常常见的平价蔬菜,鲜嫩营养,备受喜爱。
【关于小龙虾】
小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂。