嫩蚕豆怎么做好吃又简单，蚕豆中含有大脑和神经组织所需的磷脂和胆碱，有助增强记忆、健脑的作用。丰富的钙、维生素和胡萝卜素等，则有利于骨骼对钙的吸收，能促进儿童的生长发育；以下是关于嫩蚕豆怎么做好吃又简单内容分享。
嫩蚕豆怎么做好吃又简单1
蒜苔小炒蚕豆
【制作食材】蚕豆，蒜苔，食用盐，食用油，生姜，干辣椒，鸡精，香油
【制作步骤】
1、蒜苔小炒蚕豆，吃起来嫩香软糯，翠绿不发黄，做法特别简单。一起来准备一下蒜苔小炒蚕豆各种烹饪食材吧，先准备一小碗蚕豆，再准备一小把蒜苔，蒜苔不要特别多，接着准备两勺食用盐，适量的食用油，食用油也不用特别多，然后准备一小块生姜，3~5根干辣椒，一小勺鸡精和一小勺香油即可。各种食材全部准备好之后咱们就开始它们的处理以及蒜苔小炒蚕豆的烹饪吧。
2、先将准备好的蚕豆取出放到一个盘中备用，将蚕豆放到一个可以随时能够取到的地方，这样会方便我们的烹饪，在烹饪的过程中就不会出现手忙脚乱的情况了。接下来再将蒜薹放到水中浸泡20分钟，20分钟之后将蒜苔的表面认真搓洗1~2遍，搓洗完成之后将其取出先沥干表面的水分。
3、蒜苔表面水分完全晾干之后咱们将它放到案板上，先切去比较老的根部，然后将其头部切掉，再切成3~5厘米左右的小段，切完小段之后放到一个盘中备用。在炒锅中烧上半锅水，水开之后先放入一勺食盐和食用油。
4、加入食盐和食用油之后将它们充分搅拌均匀，然后放入蚕豆焯水一分钟，一分钟之后再将咱们切好的蒜苔也放进去焯水，加入食盐和食用油之后，你就会发现蚕豆和蒜苔焯完水，颜色仍然非常翠绿，非常好看。
5、三分钟之后咱们将蚕豆和蒜苔控水捞出来放到一个盘中，接下来起锅烧油，油热之后先放入生姜片，干辣椒段炒出香味。接下来再将蚕豆，蒜苔放进去用大火翻炒半分钟。翻炒完成之后即可开始调味。
6、向锅中加上一点食盐，不要太多，一小勺足够了，再加入一小勺鸡精提一下鲜，最后再放上一点香油翻炒一下，时间在一分钟左右，时间到了之后咱们就可以关火出锅并装盘了，一道特别美味的蒜苔小炒蚕豆就这样简简单单地完成了，嫩香软糯，翠绿不发黄，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、蚕豆和蒜苔焯水的时候一定要加入食盐和食用油，这是它们翠绿不发黄的关键。
2、咱们调味只需要加入少量的'食用盐，少量的鸡精和少量的香油就可以了，不需要再加其他调料了。
嫩蚕豆怎么做好吃又简单2
一.葱油蚕豆
蚕豆季，数这道菜大名鼎鼎，一人能吃一盘，嫩软可口，滋味独特。
材料：新鲜蚕豆仁280克，小香葱6颗，生抽4勺，蚝油3勺。
做法：1.新鲜的蚕豆剥出仁，留薄皮。
2.锅中油热后加入葱段，小火熬至葱出现焦色，香味四溢即可捞出。
3.放入蚕豆，中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开。
4.加入生抽、蚝油，拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。
小贴士：最好买带豆荚的蚕豆，回家现剥现炒，薄皮上的眉毛都还没变成黑色，这样的才最新鲜最好吃。
无油的蚕豆汤，简单煮一煮，几分钟就好，打个蛋花搭配下，只加盐调味，滋润又好吃。
材料：嫩蚕豆1碗，鸡蛋2个，白灼虾的汤1大碗，盐1小勺。
做法：1.将嫩蚕豆洗净，两个鸡蛋磕入碗中打散备用。
2.白灼虾的汤倒入小锅里，大火煮开。鱼汤鸡汤都行，或者直接加水也可以。
3.倒入蚕豆粒，加盖煮至再次开锅，沸腾一分钟让蚕豆变得更绿就说明熟了。
4.依旧大火，再淋入蛋花，最后加盐拌匀即可关火。
小贴士：
嫩蚕豆易熟，开锅即如绿翡翠般，入口稍用力一抿，就会绵软成泥，独有的清香，给啥都不换。
少加点盐调味即可，无需放太多调料，突出食材的原味才最美。
嫩蚕豆怎么做好吃又简单3
一.干煸蚕豆米
与肉搭配，更香一层，干煸速炒出原汁原味，绵软又清香。
材料：蚕豆300克，里脊肉100克，红色甜彩椒半个。
配料：葱、姜末少许，生抽2勺，蚝油2勺。
做法：
1.里脊肉切成小方丁，加入少许食用油拌匀待用。
2.彩椒切丁，蚕豆洗净后将豆瓣全部掰开，炒制时更会快速易熟。
3.小火，油热后葱姜炝锅，放入肉丁，快速翻炒至变色。
4.放入蚕豆，转大火，快速煸炒，至蚕豆变色。
5.然后加入生抽、蚝油，拌匀。
6.最后放入甜彩椒翻炒几下即可关火。
小贴士：
1 .肉丁炒前要拌上些食用油，油会将肉丁包裹起来，起到锁住水份不流失，口感不柴。
2.这是道大火快炒的速熟菜，因为鲜蚕豆小而嫩，所以要麻利地煸炒至蚕豆熟即可出锅，以保证菜品的鲜嫩。
3.有生抽和蚝油调味足够了，甜咸皆有，所以就不用放盐了。
二.蚕豆炒鸡蛋
清香配，鸡蛋香，嫩蚕豆米清鲜，简单快手的时令菜。
材料：鲜蚕豆210克，小鸡蛋4个，盐3克。
做法：1.鲜蚕豆剥去外壳和内皮，鸡蛋磕入碗中打散。
2.锅中油热放葱姜末炝锅后倒入蚕豆，大火翻炒至变色。
3.然后倒入蛋液，炒至凝固成块状，最后加盐调味即可。
小贴士；鲜蚕豆稍炒即熟，千万别炒时间太长，容易散碎。
三.蚕豆腊肠焖饭
立夏饭，仪式感的代表，寓意“五谷丰登”，并祈求全家老小身体健康，无病无灾，安然度夏。
材料：大米2杯，麻辣香肠1根（130克），蚕豆200克。
做法：1.大米淘洗干净后放入电饭煲，按照正常程序先蒸饭。
2.然后焯烫蚕豆，水开后放入，煮两三分钟即可捞出。香肠切小丁备用。
3.再起一锅，不用放油，直接放入香肠丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分变成透明色，再放入蚕豆拌匀即可关火。
4.米饭的时间到，将蚕豆香肠倒在米饭上，拌匀，然后加盖保温键焖五分钟即可。
小贴士：不用放盐和任何的调味料，麻辣香肠的油脂和味道就够。
有蚕豆病的人不能吃，切记，这个多见于遗传。小朋友最好也别吃蚕豆，以防万一
