油菜的功效与作用有哪些？油菜，颜色深绿，富含多种营养元素，称得上是蔬菜中的佼佼者，常吃对人体健康十分有利，有美容养颜等多种好处，下面具体讲讲油菜的功效与作用有哪些。
油菜的功效与作用有哪些1
油菜，颜色深绿，营养含量及食疗功效可称得上是蔬菜中的佼佼者，富含多种营养素，所含维生素C比大白菜高1倍多。
油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。
油菜对抵御皮肤过度角质化大有裨益，爱美人士不妨多摄入一些油菜。有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可食用油菜进行辅助治疗。油菜还含有促进眼睛视紫质合成的物质，能明目。还能降低胰腺癌发病的`危险。
油菜还有以下五个食疗功效：
1、治雀斑：油菜50克，柠檬1个，雪梨2个。共放榨汁机中搅汁，1次饮完，每周3～5次。
2、治面部浮肿：油菜200克，海米50克。油菜洗净切长段，用油炒。再放入温水发透的海米，加适量鸡汤炒熟，加盐、味精，勾芡即可食用。每日1次。
3、治急性乳痈：油菜50～100克，粳米100克。粳米入沙锅内，加清水1000毫升，煮粥将熟时，放入切碎的油菜，加盐少许，煮沸，等菜烂即可。每日早晚温热服食。
4、治大肠风毒和下血不止：生油菜子、炙甘草各25克，共捣为散，每次1克，用水250毫升煎至125毫升，饭前温服。
5、治小儿丹毒：油菜子研细末，调香油敷患处。或用油菜叶捣汁涂擦。
注意事项
吃剩的熟油菜过夜后不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症；孕早期妇女、小儿麻疹后期和疥疮、狐臭患者也要忌食油菜。
小油菜的功效与作用
1、润肠通便
小油菜是一种性质微寒的绿色蔬菜，它还有大量的植物性纤维，这些纤维在进入人体后能吸水膨胀并能对肠道产生温和刺激，能加快肠道蠕动，也能清理肠道壁上的垃圾，能在维持人类肠道功能稳定的同时起到润肠通便的重要作用。
2、降低胆固醇
小油菜是一种低脂低热量的绿色蔬菜，它纤维素的含量特别高，这些纤维素在进入人体后，能与人体内的胆酸盐相结合，可以加快胆酸盐代谢。
而且能抑制小肠对胆固醇的吸收。它含有的一些活性成分还能净化血液，清理血液中已经堆积的胆固醇，能让人体血液中胆固醇的数量明显减少。
3、保护眼睛
平时人们吃小油菜，可吸收丰富胡萝卜素，也能吸收一些维生素，c这些物质可增强人体抗氧化能力，而且能促进视神经发育，提高视网膜功能，它能防止视力下降缓解眼疲劳，对维持人类眼睛健康有极大好处。
4、增强身体素质
平时人们多吃一些小油菜，不但能吸收丰富维生素c和大量碳水化合物，还能吸收丰富的微量元素铁和钙等多种对身体有益的营养这些物质，能促进人体代谢，也能增强人体自身免疫功能，对提高人体健康水平有很大的好处。
油菜的功效与作用有哪些2
一、油菜的功效
宽肠通便
油菜富含膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油 三酯结合，促使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
解毒消肿
油菜含植物激素，能够增加酶的形成，对人体内的致癌物 质有吸附排斥作用，故有防癌功效。
油菜的含钙量在绿叶蔬菜中是最高的，一个成年人一天吃500克油 菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足生理需求。
二、油菜的选购
油菜选购时以茎短、肉质厚实坚挺、叶片翠绿、没有枯叶者为佳。
1 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持油菜鲜脆，又可减少营养成分的流 失。
2 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃了，以免亚硝酸盐沉积，对人体健康不利。
油菜的保存
保存时将油菜用保鲜袋装好，直立放入冰箱冷藏 室中保存。最好放在专门冷藏蔬菜的隔断中，以免油菜变质。
三、油菜的饮食宜忌
一般人群均可食用。特别适合产后、丹毒、肿痛脓疮、术后刀口不愈合患者。
但是脾胃虚弱、慢性腹泻者不宜食用。
四、相克的搭配
油菜+南瓜：破坏营养素。油菜+山药：功效不同，影响营养素的吸收。
五、相宜的搭配
油菜+豆腐：生津润燥，清热解毒。油菜+猪肝：有利于钙的吸收，提高营养价值。油菜+鸡肉：强化肝功能，美化肌肤。油菜+香菇、蘑菇：抗衰老，润肤，润肠通便。油菜+虾：清热解毒，消肿散血。
六、食谱推荐
炝拌小油菜
食材：小油菜400克，胡萝卜30克，水发木耳20克
盐、味精、酱油、花椒油、辣椒油
做法
1、将小油菜择洗干净，胡萝卜、水发木耳切成丝，备用。
2、炒锅上火，入水烧沸，下入小油菜、胡萝卜、水发 木耳焯至成熟捞起，用清水冲凉，挤去水分，备用。
3、将小油菜、胡萝卜丝、水发木耳丝倒入盛器内，调 入调料，拌匀装盘即成。
扒双菜
食材：油菜心200克，白菜梗150克
植物油、酱油、盐、葱花、姜丝、味精、白 糖、湿淀粉、高汤
做法
1、白菜梗洗净，顺切成条；油菜心洗净，切成条。 将二者入沸水锅焯熟，捞出过凉，沥去水分。
2、炒锅入油烧热，下葱花、姜丝炝锅，加酱油、盐、 味精、白糖、高汤，把白菜条、油菜条轻轻推到锅里，勾芡翻匀，淋明油，出锅即可。
油菜香菇汤
食材：
油菜300克，小香菇、火腿丝各100克
牡蛎酱、盐、味精、料酒、香菇高汤
做法：
1、油菜择洗干净，一切为二。小香菇用温水浸透， 去柄洗净。火腿丝入微波炉中烤脆，取出待用。
2、锅置中火上，加香菇高汤烧沸，下入小香菇、牡 蛎酱、料酒煮至香菇熟软，下入油菜煮至翠绿，调入盐、味精，撒火腿丝，搅匀即可。
3、准备起锅时再放入油菜，煮3分钟后离火， 可以保持油菜颜色翠绿、口感爽脆。
虾仁油菜
食材：
油菜350克，对虾100克
植物油、酱油、料酒、盐、团粉
做法
1、油菜洗净，切成3厘米长的段。将对虾去壳，取 虾仁，用酱油、料酒、团粉拌好。
2油锅烧热，放入虾仁煸一会儿，捞出。
3、净锅置火上，倒入油烧热，放入油菜煸至将熟， 倒入虾仁，加盐调味，用大火炒一会儿即可。
4、适用于防治高血压、冠心病、脑血管病、营 养不良、牙龈出血等症。
