食物怎样保鲜科学方案，夏天是食物最难保存的季节，那怎么样的保存方法才是最简单有效的方法呢，随着温度的升高而很多食物都不耐高温，我们一般都是放置冰箱，食物怎样保鲜科学方案。
食物怎样保鲜科学方案1
挑选食材前要先改掉这个观念
许多人常以为冰箱很厉害，只要将食物放在冰箱里，不管过了多久都不用担心变质腐败，事实上，低温虽然能够延缓微生物滋生，
加长让食物保鲜功能，但是，把食物丢进冰箱并不是最好的保存方式，如果错误使用冰箱保存食物，反而可能会引起食物中毒！
最好的方法还是吃多少，买多少，尽量挑选自己可以煮的完并且更好存放的食材，包括调味品，千万不要因为贪小便宜而买了自己可能根本用不完的食材和调味料。
这些食物有不同的保存法
1、 肉类
刚买的生鲜肉品最好不要放在冰箱中冷藏超过2天，若确定接下来几天都不会用到的话，应将把肉放入冷冻室内保存。
而且肉类应该要在最新鲜的时候立刻处理，才不会造成微生物滋生，所以建议再买菜时，可以将肉类放在清单的最后一项。买完也应该在回家后分成小包装保存好。
如果是水产类的食材，可以将当日预计食用的部分放冷藏，其余应立刻分装放入冷冻。
2、 加工食品
有些人家里常备有玉米罐头或是其他铁罐头，在煮菜的时候会将里面的料捞出来，其他继续冰在冰箱。
但正确做法应该是将罐头内剩下的料另外装到密封容器里保存，并不是因为大家常说的放在罐头里容易让食材变质，而是如果罐头锈化的话，会产生有害物质，危害身体的健康。
3、 坚果类
某些脂质含量高的坚果，如果长期和空气接触，很容易就会因为氧化而变质，所以应该尽量避免让坚果和空气接触。
可以先用拉链袋装好后密封起来，再放到冷冻室保存。也因为坚果很容易腐坏，所以尽量不要一次大量购买，依照需求量，吃多少买多少最好。
4、 叶菜类
像菠菜、空心菜这种叶菜类的植物，只要放到水里洗一下，叶菜很快就会开始熟烂，所以正确的处理方法应该是先将要炒的量先取出，其余的先不洗，保持原来的状态就行了。
在放置叶菜的时候一定要小心避免平放，因为蔬菜大多都是向上生长的关系，所以平放会让叶菜很快就枯萎，这时候可以拿沾湿的湿纸巾将蔬菜的根部包起来，且尽量让茎部朝下放进冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。
食物怎样保鲜科学方案2
室温干燥处
大蒜和葱类、存放在干燥低温处，最多能放两周。若置于冰箱中，它们的水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。
西红柿、马铃薯和笋类、虽然人们普遍将它们存放在冰箱，但美国农业部专家仍建议存放在干燥低温处，能最大限度地保持风味。
香蕉、柑橘和甜瓜、这些水果未切开前，最好置于室温下。不过，一旦被切开，就要用保鲜膜裹好放进冰箱。
面包类、若想持续保鲜，建议用锡箔纸密封或放在塑料袋里，以减少水分流失，室温中最多保存两天。若是已过了生产期两天，将其用锡箔纸密封，放入冷藏柜里。若想让冷藏超过一天的面包恢复口感，将其放在微波炉里加热几分钟即可。
蛋糕和水果派、整块蛋糕若密封在食品袋中，室温下能保存约一周。已经切开的蛋糕的储存时间相对较短，大概是三到四天。水果派放在灶台上最多能保存两天。
草本类、存放紫苏、西芹、香菜和其他草本植物应像放置鲜花一样，修剪茎干末端，放在装水的瓶子中。松松地用塑料袋盖住，这样至少能保鲜一周。
食品储藏柜或食物密封罐
谷物类、科罗拉多州立大学的科学家们发现、一般来说，谷物最多能保存六个月。一旦打开包装袋，最好把它们放在密封食品罐里。
坚果类、尽量将坚果类食品放在密封食物罐中，能保持其水分。若想完全保留其新鲜口味，不妨保留它们的`外壳。
香料、美国《洛杉矶时报》介绍说，高温、光、空气和潮湿是储存香料的大敌。经过研磨的香料每半年要更换一次;存放香料最好用密封的罐子。
冰箱冷藏室
乳制品、牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层。这个位置的温度最稳定，乳制品能保存更久。
蛋、一些冰箱厂家建议将鸡蛋放在冰箱门内层，这其实是个误区。冰箱门是整个冰箱温度最高的部分。最好的储存办法是放在鸡蛋纸托里，并放在冰箱内架上。
蘑菇、从超市买来的蘑菇最好保留其原有包装。野生蘑菇最好装进纸袋里，然后放入干燥的抽屉中存放。
绿叶菜、所有绿叶菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里。为防止蔬菜过早腐烂，要将其和易释放出乙烯的水果分开，比如苹果、芒果、梨和猕猴桃等。
水果、除甜瓜、柑橘和香蕉外，各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里，与蔬菜分开。买回家不要过早冲洗，因为多余的水分会加速水果腐烂变质。整个的柠檬最好室温保存，但已经切开的柠檬应放入冰箱。
肉类、当天或者第二日要吃的肉，最好存放在冷藏室里温度最低的位置，即底部。
奶酪、奶酪应密封在透气的包装材料中进行储存，奶酪纸是最佳选择。在存放奶酪前，要清理干净每一块奶酪的表面——用小刀刮去奶酪表面冒出的多余油脂。
冷冻柜
肉类、肉类最好的保鲜办法是连同原有包装原封不动地放进冷冻柜。美国农业部专家建议、牛羊肉在冷冻柜的最长保质期为六个月;猪肉、家禽生肉可存四个月;干腊肉可存放两个月。
鱼、美国普度大学动物科学中心的专家建议、鱼最多可存放在冷冻柜内半年，其中脂肪含量高的鱼肉最好不要超过三个月。专家们提供了一个绝佳的保鲜办法——给鱼穿上“冰衣”、将鱼放到冷冻柜至结冰，然后拿出将它放入冰水中，再放回冷冻柜，重复这个过程，到鱼穿上一件厚厚的“冰服”，最后将其放入冷冻柜。还有一个更简单的方式，用塑料膜或湿润的纸将鱼紧紧包住再放进冷冻柜。
咖啡、冷冻柜用来存放磨碎的咖啡豆再好不过了，能全方位保持其烘焙香味，但要注意密封。
柑橘汁、自家制作的鲜榨柠檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁，可以放在保鲜袋里密封后置于冷冻柜。
食物怎样保鲜科学方案3
蔬菜
水果
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。
如果要放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。
鱼类和生肉
存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔离，不要散着放。
做熟的肉食
特别提醒、
用久了的冰箱最好经常测一下温度，保证冷藏室在4℃左右，冷冻室在零下18℃左右。
8个误区让食物坏得快
一些错误的储存方法，容易让食物营养损失、口感变差。以下8个储存误区应该避免、
误区1、绿叶菜密封后放入冰箱
蔬菜带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜生理活性较高，密封太严、水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。
建议、绿叶菜买回家后，先把表面的水风干后，再装进专用食品袋放入冰箱。存放前，先把袋子扎几个透气孔，保证其透气性良好。
误区2、没熟的水果放入冰箱
尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，会因为低温寒害而持续处于未熟状态，就算移至室温，也很快会腐败。
建议、水果买回家后，要尽早恢复购买时的状态。
例如购买时水果是冰的，表示已经冷藏过，买回家后就要尽早放冰箱，如果是在常温下购买的，则要等散热、成熟了再冷藏。
误区3、剩饭剩菜裸露放入冰箱
这样做不仅食物之间容易串味，还会增加细菌交叉污染的风险。
建议、剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加热。
误区4、鸡蛋存放前先清洗
鸡蛋存放前先清洗，会加速了鸡蛋变质。因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内。
建议、一般来说，品牌盒装蛋无需再清洗；未经清洗的散装鸡蛋，可先用干净的布轻轻擦掉表面粉尘，再放进冷藏室独立的盒子内，以免交叉感染。
误区5、大块食物不拆开储藏
反复解冻不仅会让肉的风味和营养损失较大，而且易导致微生物滋生，加剧肉类变质。
建议、将大块食物分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存，每次只需解冻能吃完的量就可以了。
误区6、把果蔬混在一起存
很多果蔬会释放乙烯，如苹果、梨、木瓜、香蕉等，乙烯会加速果蔬的成熟和老化，若将其他果蔬与此类果蔬放在一起，容易提早腐烂。
建议、不同种类的果蔬最好分开包装、摆放。储存香蕉时，最好用保鲜膜将茎部包裹好，减少乙烯的释放，延缓变质。
误区7想干货、粮食、坚果不密封
干货、粮食、坚果等往往被认为是耐储存的食物，但事实并非如此。
如果不密封保存，粉丝、腐竹等干货易吸水变质，大米、面粉和谷物容易发霉、生虫，杏仁、开心果等坚果会发生氧化，产生哈喇味。
建议、干货和粮食最好放在不透明的容器或米袋里，密封保存；袋装坚果要将袋口密封好，半个月内吃完，散装的则可将它们分装成单次吃完的量，密封后放进冰箱冷冻室。
误区8、食用油放在灶台上
炉灶旁的温度通常很高，高温下，油脂的氧化反应会加快，容易产生酸败现象。氧化的油不仅营养价值降低，而且可能引发人体衰老，给一系列疾病埋下隐患。
建议、食用油最好放在阴凉避光的橱柜里，避免阳光和高温。另外，最好选用能拧上盖子的油壶或者有盖的油瓶，千万不要把油放在敞开口的容器中。
