刺参和海参的营养价值区别，很多人喜欢吃海鲜，喜欢海鲜的那股清甜，海边长大的朋友还都喜欢生吃，他们觉得越天然的越好吃，那刺参和海参的营养价值区别在哪里呢？整理以下内容，我们一起来学习一下吧！
刺参和海参的营养价值区别1
有很多人都喜欢吃海鲜，因为海鲜的味道甜，而且里面含有多种营养物质，对人体都是非常有益的。刺参和海参就是海鲜的一种，在很多的海鲜市场都非常常见。但是有的人不知道刺参和海参的区别，认为这是同一种东西。那么，刺参和海参有什么区别呢?
刺参和海参有什么区别
刺参和海参的区别在底足、沙嘴、形态、背刺等。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。刺参和海参作为两大营养补品，也经常被消费者对比，有些人觉得海参的营养价值高，而另一些人则觉得刺参的营养价值更高。
其实刺参和海参是同一类产品，只不过刺参是野生的海参，而我们泛指的海参是圈养海参。刺参(野生海参)：生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富。
刺参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞，这也是为什么刺参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。
养殖海参：围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。
什么人不能吃刺参
以下几种人不可以吃海参:
第一种，海参中含有丰富的蛋白质，被称为大补之物，但是肾不好的患者是不可以吃海参的，因为海参中所含有的蛋白质会加重肾脏的负担，使肾功能进一步的损伤;
第二种，海参中含有丰富的营养物质，但是小孩子最好不要吃海参，因为海参中所富含的蛋白质会引起消化不良;
第三种，脾虚的患者不可以吃海参;
第四种，痰多的患者不可以吃海参;
海参营养丰富，蛋白质含量达52.2%，海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力。但是三岁以下儿童并不适合食用。
刺参和海参的营养价值区别2
海参的营养价值极高，市面上的海参种类也非常多，鲜海参在沿海地区十分普遍，但是我们自己家常食用，最好是淡干海参，因为淡干海参的营养流失相对较少，人体也容易吸收。
海参有许多不同的做法，而不同的做法也导致了人体对于海参营养成分的'吸收程度不同，有人认为生吃可以将海参的营养全部吸收，但是生海参的表面附着着大量的细菌和微生物，对于人体反而会起到相反的作用。
海参可以用来爆炒和炖汤，炖汤相对于爆炒会更有营养。今天小渔就给大家汇总了五种海参的家常做法，每一种做法都更大程度的发挥了海参的营养价值。
1、海参小米粥
用料：海参（2个）、小米（半碗）、食盐（1/2匙）、姜（1小块）、浓汤宝（半块）、细香葱（2根）、胡椒粉（1/2茶匙）、水（适量）
做法：
1、将海参提前泡发，然后清洗干净；
2、锅中放入水，加入半块浓汤宝（最好是高汤），待水开后仿佛洗好的小米，大火煮开后转中小火煮至稍微黏稠；
3、然后放入海参、盐和姜丝，再煮15分钟；
4、最后放入胡椒粉和细葱花调味即可。
刺参和海参的营养价值区别3
海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参营养价值高，既是宴席上的压轴菜，又是滋补养生佳品，既是“世界八大珍品之一”，又被誉为“百补之王”。
它含有丰富的营养物质，具有提高免疫力、抗疲劳、美容养颜、养血润泽、滋阴补阳等多种功效。但现在市面上的海参也有很多种类，品质良莠不齐，今天小编就带大家认识一下市面上海参产品的种类！
1、淡干海参
淡干海参是干海参中营养保留最为完整的。
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑色或咖啡色。由于没有染色，一个批次加工下来，一般颜色不均衡，呈现出颜色的多样性。
淡干海参含盐量不高，闻起来有淡淡的咸鲜味。淡干海参发泡率最高，一般可达干海参2倍以上长度，口感劲道，肉质肥厚，味道鲜美，非常易被人体吸收。
2、冻干即食海参
冻干海参破膜率高，口感相对绵软，营养吸收更好。
冻干海参采用鲜活海刺参一次冻干，保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分。它是将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35°-45°，使海参中的水分结冰升华，含水量控制在3%以下，病原菌不能存活，干燥密封最长可保存3年!食用也非常方便，免煮易发泡。
冻干海参由于很轻很脆，海参肉刺很难保全。将即食冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4到5小时(夏季温度高可置于冰箱保鲜层)，简单清洗后直接食用。
3、冷冻即食海参
冷冻即食海参食用方便，但是口感不如淡干海参。
冷冻即食海参是将发泡好的海参在0度以下，抽真空后冷冻保存，开袋化冻后就能食用，但储存要求相对较高，一般不太方便运输。
4、半干海参
半干海参接近活海参营养状态，原汁原味！
半干海参采用新型工艺，经现代真空干燥技术加工而成，干湿适中，肉质均匀，鲜度好，完整的保留了海参的原始营养，不加其他任何添加剂，原汁原味，口感鲜美，弹性十足。
5、盐干海参
盐干海参发泡率低，营养破坏严重。
盐干海参是一种传统的加工工艺方法，在加工过程中多次用盐腌制，营养流失比较严重，颜色一般呈现白色，由于含盐量高，有大量的食盐结晶，舔起来咸味很重。盐干海参发泡率较低，严重加盐的盐干海参有时候发泡后海参会松散破碎，口感一般。
6、糖干海参
糖干海参营养破坏严重，严重者可致癌。
糖干海参加工过程中，需要将海参投入120度高温的盐糖混合溶液中反复浸泡熬制3至5遍，从而往海参体内掺如大量的糖和盐，增加重量，反复高温熬制对海参营养破坏十分严重。
糖干海参不易保存，容易滋生细菌微生物等，进一步分解破坏海参的营养。
颜色一般黑亮，外观漂亮，糖的润色滋润，刺比较饱满挺拔。其含盐含糖量都很高，舔起来咸味和甜味的混合味道很重。国家已禁止生产和流通销售。
7、干海参与活海参的区别
干海参比活海参更易被吸收：一哥辽参精选干辽参烹制！前前后后十来天的工艺，加上老母鸡、金华火腿、排骨等烹制而成。
