大叶青菜的营养价值及功效，大叶青菜别名青菜，属于低脂肪蔬菜，而且含有大量的膳食纤维，还含有非常多的营养素，对人体健康很有好处，以下分享大叶青菜的营养价值及功效。
大叶青菜的营养价值及功效1
营养价值：
大叶青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。大叶青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，大叶青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。
1、大叶青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
2、大叶青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。
3、大叶青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、大叶青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。
功效作用：
1、降低血脂
大叶青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
2、宽肠通便
大叶青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
3、解毒消肿
大叶青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
大叶青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。大叶青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500g大叶青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求，另外大叶青菜还有助于增强机体免疫能力。
大叶青菜的营养价值及功效2
青菜的功效与作用
1、通便促消化：青菜含有大量的膳食纤维，因而可以通便，其实略有些不妥。每100g青菜中大约只有1g左右的膳食纤维，能提高肠胃的消化能力，加快人体的`循环代谢，能及时将体内的垃圾毒素清除，便秘的人可以多食用，有很好的效果。
2、美容养颜：青菜中丰富的维生素B3，也就是烟酸，可以抑制皮肤黑色素的形成，防止皮肤粗糙。此外，青菜中含有大量胡萝卜素和丰富的维生素C，可以可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
3、减肥瘦身：青菜为低脂肪蔬菜，食用不易发胖。且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
4、预防心脑血管疾病：青菜中含有丰富的维生素C，可以提高人体对铁、钙和叶酸等物质的的利用，也可以改善人体内脂肪和类脂，特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、防癌：关于维生素C的最大的传言就是维生素C可以预防、辅助抗癌，虽然关于这一假说的各种实验确实颇多，也有论文论述了维生素C配合化疗降低副作用。
6、补钙：青菜的钙含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍，可以很好供给人体日常所需要的钙元素。可以较为有效地预防因为缺钙而引发的一系列疾病，比如乏力、骨质疏松、冠心病以及高血压等。
7、缓和情绪：维生素B族在糖代谢过程中起着至关重要的作用，而身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，青菜中含有的维生素B较为丰富，食用适量的青菜可以使身体内神经细胞能量充沛，起到缓和紧张情绪，增强抗压能力，预防神经炎的作用。
8、促进睡眠：青菜有促进睡眠的作用，如果你有着失眠的困扰，不如现在就尝试一下青菜，会让你睡的香。
青菜的食用禁忌
1、青菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食，尤其不宜生食。
2、烹饪后的青菜不宜隔夜吃，因为吃剩的上海青放一个晚上会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质。
3、食用青菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏，吃了更健康。
大叶青菜的营养价值及功效3
大叶蔬菜的适合群体
一般平均可食，非常适合患口腔溃疡、嘴角湿白、牙龈流血、牙松、积血腹痛、癌症病人，但痧痘、孕初期女性、目疾病人、小儿麻疹中后期、疥疮、狐臭等特殊病种病人要少食。
常见问题
1、蔬菜的吃法较多，可炒、烧、炝、扒、蔬菜心可做调料，如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“虾皮蔬菜”等。
2、服用蔬菜时要现做现切，并且用灶火油爆，那样既可维持鲜脆，又可使其营养元素不被毁坏。
3、吃不完的熟蔬菜留宿后就千万别吃，以防导致亚硝酸钠堆积，易引起癌症。
药用价值作用
软化血管：蔬菜为低热量蔬菜水果，且带有膳食纤维素，能与胆酸盐和食材中的胆固醇及甘油三酯融合，茯苓功效寒性,伤肠胃,尽量加少量寒必温缓解寒性之性。并从排泄物中排出来，进而降低长链脂肪酸的消化吸收，故能用来降低血脂。中医学觉得蔬菜能活血化淤、散血消肿的功效，可用以孕妇生完孩子积血腹痛及其医治疖子、丹毒。
祛毒消肿：蔬菜中常含的植物激素，可以提升酶的产生，对进每个人身体的致癌物有吸咐抵触功效，故有抗癌作用。除此之外，还具备推动血液循环系统、、丹毒菜还能提高肝脏的身体排毒体制，对皮肤疮疖。乳痈有医治功效。
宽肠润肠：蔬菜中带有很多的绿色植物甲基纤维素，能推动肠道蠕动，提升排泄物的容积，减少排泄物在肠管滞留的时间，进而医治多种多样便秘，防止肠胃肿瘤。主冶游风丹毒，手脚疖子，乳痈，习惯性便秘，老人钙的缺失等症状。
