生菜发红了还能吃吗，生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香，所以是家家户户都会购买的一种蔬菜，下面小编为大家解答生菜发红了还能吃吗。
生菜发红了还能吃吗1
要想保存好生菜还是需要风干生菜表面的水分，然后将干净的纸巾把生菜发红了还是可以吃的，无毒，但是营养和口味都呈现下跌趋势，这是生菜中的叶绿素被氧化的结果，说明生菜已经不新鲜了，不建议食用。菜包裹住，放入密封的保鲜袋中冷藏保存。
生菜不能直接放入冰箱保存，冰箱中的湿气太大，很容易造成生菜叶子变黄发蔫，失去清脆口感。应该把生菜表面的水滴风干，再用干净纸巾将生菜包裹好，将袋子放入冰箱保存，或者在冰箱保鲜盒中铺一层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜的时间。
生菜对于乙烯很敏感，乙烯有催熟生菜的效果，因此生菜发红应该避免与香蕉、苹果等水果一起存放，以免诱发赤褐斑点。
挑选生菜的时候要选择比较优质的生菜，避免生菜发红。可以按照叶子的人长势、外表以及味道区别。
1、叶子生长情况
有散叶生菜和结球生菜两种，散叶生菜比较适合炒着吃，而结球生菜因为水分多，颜色碧绿，更加适合凉拌。
2、闻味道
生菜叶子是没有多余的刺激性味道的，如果有农药、化肥残留那不应该买，避免这些化学物质摄入人体。
3、看外表
新鲜的生菜叶子非常鲜活，看着立挺，叶质鲜嫩，没有蔫叶和干叶，没有虫害，无病害，无病斑，大小适中。
生菜发红了还能吃吗2
生菜若是变红了是可以吃的。 因为生菜长时间暴露在空气中，它的根部被氧化了，其中的叶绿素就发生了化学反应，变成红颜色了。虽然颜色看起来很可怕，但是却没有毒的，完全可以食用，唯一不足及时，它的营养价值会降低，因为长时间搁置，营养价值会慢慢的流失，口感也没有那么脆口了。所以我们在吃的时候，可以将生菜变红的部分直接去除掉，进而再用清水冲洗食用。
我们口中说的生菜变红，不是生菜全部变红了，而是生菜部分变红，主要部位是生菜叶子的边缘与根部。 之所以发生这样的情况，是因为生菜不新鲜了，它所含的铁元素被氧化了，叶绿素被分解了，那么其他的元素就会变多，元素就变得不均衡了，颜色自然就会发生了变化。
怎么判断生菜是否新鲜
1、观察颜色 我们在挑选的时候，首先需要观察生菜的颜色，先看生菜叶子是否是那种讨人欢喜的.青绿色。然后再观察生菜的茎部，颜色是否是白色的。刚刚采摘下来的生菜，叶子是非常脆的，叶子的颜色也是娇娇欲滴，看起来很精神。若是不新鲜的生菜，它的叶子会稍微有点红，这是因为搁置时间太久，发生了氧化。
2、用手掐 新鲜优质的生菜，它是非常有质感的。而且叶子是非常脆的，我们可以用手掐一下，叶子会立刻折断，就会有生菜的汁。
