年糕发霉了还能吃吗 年糕发霉了应如何处理

【导读】：过年的年货少不了糯米制品，也是因为糯米的口感是很好的，那么有的时候糯米制品会有发霉的问题，该如何处理发霉的年糕呢？

年糕发霉了还能吃吗

不能吃，不过只要是部分有发霉的情况还是可以吃的，只是需要切除掉发霉的部位，这也是很好的。从卫生角度来说，年糕发红长霉，就算削掉长霉的外皮，吃下去未必就安全，为了身体健康，即使不舍得，还是要扔掉。

一般的时候食物开始霉变，就说明会有很多的细菌，这个时候就是需要注意了，不能多吃的。年糕发霉，大都是因为表皮微生物、霉菌滋生。比较节约的人觉得扔掉太浪费了，会选择切掉发霉的部分再进行食用。但是，从卫生角度来说，就算去掉了长霉的外皮，吃下去也未必安全，表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。

年糕发霉了应如何处理

少部分的发霉还是可以直接切除掉就是最好的，大范围的发霉还是不建议吃了。切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素，这时还是可以食用的。

年糕最佳的保存方式还是以冷藏为主，也是不会有什么的影响，霉变很大范围还是不要吃了。如果霉变的范围比较大，且毒素已经进入年糕里面了，那么就难以去除毒素了，这时建议不要再吃了。