牛肝是最理想的补血佳品,牛肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,牛肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,对人们身体是有很多好处的,下面一起看看牛肝是最理想的补血佳品吧。
牛肝是最理想的补血佳品1
功能主治:
养血,补肝,明目。治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目。
选方:
治青盲积年不差:黄牛肝一具(细切,曝干),土瓜根三两,羚羊角屑一两,蕤仁一两(汤浸,去亦皮),细辛一两,车前子二两。上药,捣细罗为散,空心,以温酒调下二钱。(《圣惠方》牛肝散)
食疗价值
即牛的肝脏。洗净鲜用。
味甘,性平。能补肝明目,养血。用于肝血不足,视物不清,夜盲症,及血虚萎黄等症。前者,本品可与枸杞子或苍术煎汤食;后者,本品可与大枣煮汤服食。
烹调方法
鲜香牛肝
口味:鲜嫩微辣,味浓可口。
鲜香牛肝
主要材料:牛肝200克、水发木耳15克、荸荠50克、泡椒50克、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉适量。
调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1/3大匙、高汤适量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
制作方法:
1、荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;
2、把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;
3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁;
4、往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。
牛肝是最理想的补血佳品2
牛肝的营养成分
黄牛的肝脏每100g含水分69g,蛋白质18.9g,碳水化合物9g,脂肪2.6g,灰分0.9g,以及钙13mg,磷400mg,铁9mg,硫胺素0.39mg,核黄素2.3mg,烟酸16.2mg,抗坏血酸18mg,维生素A18300u。此外,还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇,以及肝糖原等。
促进生长发育
牛肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的.原料,牛肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。
消除眼科病症
牛肝中含有丰富的维生素A,常吃牛肝,可逐渐消除眼科病症。
抑制癌细胞
据近代医学研究发现,牛肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。
牛科动物黄牛或水牛的肝,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。那么牛肝有哪些营养价值呢?
改善贫血症状
牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用牛肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。