几大致癌蔬菜黑名单是真的吗？对于蔬菜大家的认知都是多吃蔬菜营养而健康，但是有的东西反而不宜经常吃，长时间吃会导致疾病的产生，以下看看几大致癌蔬菜黑名单是真的吗？
几大致癌蔬菜黑名单是真的吗1
1、娃娃菜
并不是所有娃娃菜致癌，而是浸泡过甲醛溶液的娃娃菜才会致癌。据了解，甲醛浸泡的娃娃菜卖相好看，保存久，而甲醛被世卫组织确定为致癌和致畸形物质，在蔬菜上使用，会致癌。
2、蕨菜
蕨菜中含有一种致癌物质“原蕨苷”，这种物质一旦进入人体内经过几步代谢后，会形成一种可导致DNA分子受损、诱发癌症的中间代谢物。但食用蕨菜时大量焯水，经过高温烹饪后，原蕨苷会遭受破坏，从而降低了致癌性。
3、红凤菜
红凤菜中含有一种叫做吡咯里西啶类生物碱(PA)的物质，这种物质，长期摄入体内会带来极强的肝毒性，或在动物实验中表现出致癌性。
4、新鲜扁豆
新鲜的'扁豆里面含有较多的生物碱、皂苷等，有一定的毒性。如果长期进食，对消化系统有较大伤害，会诱发消化系统疾病，甚至致癌。
5、青西红柿
青西红柿也就是不成熟的西红柿，未成熟的西红柿含有大量生物碱，如果不小心进食过多，或者跟其他食物混合进食，容易导致中毒。长期食用未成熟的西红柿，对胃部损伤极大，可能诱发胃癌或者肠癌。
6、鲜木耳
鲜木耳含有光感物质，进食之后会通过血液循环，将光感物质分布到表皮细胞中，人体经过阳光照射，这些光感物质就会诱发日光性皮炎。另外，光感物质还会被咽喉黏膜吸收，出现咽喉水肿症状，严重的情况下诱发皮肤癌。
7、西葫芦
西葫芦这种菜如果总是高温烹煮炒来吃的话，也容易致癌，因为西葫芦经过高温，会释放一种丙烯酰胺的致癌物质，经常吃就有致癌的风险。
8、无根豆芽
关于“无根豆芽”，盛传“添加了大量的无根剂、增粗剂、防腐剂、漂白粉等化学有毒原料，经常食用有毒甚至致癌”。
几大致癌蔬菜黑名单是真的吗2
易致癌的物质主要有：
1、 腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸胺
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2、 烧烤食品含强致癌物不宜多吃
烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等等，因含有强致癌物不宜多吃。
3、 熏制食品常食易得食道癌、胃癌
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。
4、 油炸食品含致癌物多环芳烃
油炸食品：食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。
5、 霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素
霉变食品：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
6、 隔夜熟白菜、反复烧开的水含亚硝酸铵致癌
主要危害
隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
最新研究数据表明，人类的癌症80%-90%是后天形成的，其中45%与饮食、营养因素有关，而其它则是由烟酒引起、空气污染与水污染所致。2013年全国肿瘤登记中心调查显示，我国每年新发癌症病例超过300万，而膳食与营养因素相关的癌症占30%以上，有专家指出，癌症发病与饮食的关系日益密切。
2013年全国肿瘤登记中心调查数据显示，我国癌症发病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、食道癌、乳腺/癌、胰腺癌、淋巴/癌、膀胱癌和甲状腺癌。其中消化道肿瘤占全部癌症发病率的43.3%。中国医学科学院肿瘤医院大外科主任赵平表示，饮食和癌症有直接的关系。
