【导读】：春季正是吃各种野菜的好时节,也是蕨菜生长的旺季,但是很多人在网上看到流传着“蕨菜致癌”的说法,那蕨菜致癌是真的吗？蕨菜对身体有什么好处呢？
研究发现，蕨菜是有一定的致癌性的。蕨菜中含有一些苯草酸，橡黄素，蕨内酰氨，原蕨苷，黄碱醇类化合物等，这些物质都可能会致癌，尤其是原蕨苷，所以如果平时吃太多的蕨菜，身体中摄取的原蕨苷太多，就会增加胃癌、食道癌的风险。另外，许多人平时吃的蕨菜，腌制的更多一些，一般腌制的食物中会含有大量的亚硝酸盐，在身体中会合成亚硝酸胺，这种物质是有致癌作用的，所以大量的吃腌制蕨菜，有可能致癌。所以要适量吃，不能多吃。
在生活中食用蕨菜的时候一定要注意将蕨菜清洗干净之后再去食用，以免蕨菜中含有的黄碱类物质以及苯草酸等物质会导致身体健康出现一定的影响，在平时生活中食用蕨菜的时候一定要将其烹制成熟之后再去食用，并不建议直接将蕨菜生吃，这样也是会对身体健康有一定的影响的，而且在平时生活中食用蕨菜的时候一定要将其适量的食用，不建议一次食用过多，食用了过度的蕨菜之后是会对身体健康有一定的不利的影响。
蕨菜具有清热解毒、消炎杀菌的作用。在生活中食用蕨菜的时候一般可以起到一定的治疗疾病的作用，在平时生活中一些患有热症或者是湿疹、热毒等病症的人群都是可以通过食用一些蕨菜来帮助身体健康的维护的，能起到很好的清热解毒、消炎杀菌的作用。在平时生活中经常的食用一些蕨菜还可以起到很好的降血压的作用，因为蕨菜中含有的营养物质在被人体吸收利用之后能很好的降低人体内的血压。
因为蕨菜中含有丰富的维生素b2，维生素c，皂角素等物质，这些物质对于降血压，降血脂，降胆固醇有很好的效果。解毒利尿：因为蕨菜能滋阴补肾，止咳利尿，所以出现小便不通，肠风热毒等疾病的时候，也可以适当的吃一些蕨菜。蕨菜虽然有致癌的风险，但是只要平时不频繁的吃，并且采取合理的烹饪方法，不但不致癌，甚至还可以治病。
