如何辨别和防范问题水果？虽说民以食为天，但同时病从口入，我们吃进肚子的东西一定要慎重对待，掌握一定的辨别技巧是很有必要的，这样才能避免误食问题水果，今天我们一起学习如何辨别和防范问题水果。
如何辨别和防范问题水果1
1、选购经过国家专门机构认证或有产地证明的水果，无公害水果、绿色水果、有机水果。这些经过国家机构认证的水果，在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少。
2、选购新鲜、时令相符的水果。经过长期储藏或表面光亮的水果要经过保鲜处理，加入的保鲜剂就是一种水果防腐剂，会残留在水果中。目前很多水果都经过了保鲜处理，如柑桔、香蕉、葡萄。最好选购新鲜时令、没有经过保鲜处理的水果。
3、对于离时令期不远的水果则要多注意是不是经过催熟的。这时候使用的催熟剂一般对身体都有一定的危害，如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫磺的气味等等。
4、对于离时令期较远的反季节水果则一般通过使用激素来促进生长。这类水果还有一些奇特的外形，也可以通过购买时的选择避免。
5、要买应季水果，特别是一些浆果类水果，它们不太容易保藏，商贩们为防止水果腐烂造成经济损失，所以在使用防腐剂，保鲜剂是更不会吝啬。
6、食用用前浸泡清洗。在食用水果之前要尽可能将水果清洗，通过表面清洗能有效减少农药残留。可以选择水果专用洗涤剂或添加少量的食用碱浸泡，然后用清水冲洗数次。
7、食用要削皮。药残留主要集中在水果的表皮，由于很多农药不溶于水，简单浸泡还不能解决农残，食用之前尽可能要削皮以去除水果表皮中的农残。
8、霉烂水果不要吃。水果霉烂后会产生一些霉素如黄霉曲素危害人体的安全，食用时只将腐烂部分挖除还不够，因为霉素已扩散到没烂的部分，因此腐烂水果最好不要吃。
如何辨别和防范问题水果2
无论是什么水果，蒂头及脐的部分比较展开，是水果成熟的象征，蒂的部位越凹就越甜。挑选时可以闻一闻、看一看、捏一捏和拍一拍。
水果自身芳香气味较浓的，往往是成熟了的。
要选择表皮光洁无伤痕，色泽鲜艳自然，大小适中，果型饱满，外观纹路明显开展、分布均匀，且组织较细密的水果。
捏一捏水果的软硬度，太硬的还未成熟，太软的又过于熟，软硬适度的才是最佳的选择。
有些水果，还可以拍一拍，听听它的声音，从而来辨别好坏。如西瓜声刚而脆，是还未熟的象征；沉而浊且有震动的传音，才是成熟的标志。
1、眼看：就是看水果的外形、颜色。
2、鼻闻：催熟或“美容”过的水果不仅没有果香，甚至还有异味。
3、手掂：催熟的、注水的水果分量重。
如何辨别和防范问题水果3
首先要看水果的外形、颜色。非自然成熟的水果存储的糖量不足，果皮就算褶皱了，也未必成熟了。
比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；催熟的瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。其次，通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味；催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。催熟的果子散发不出香味；催得过熟的果子往往能闻得出发酵气息；注水的西瓜能闻得出自来水的漂白粉味。再有，催熟的水果有个明显特征，就是分量重。同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易识别。
比如：“外强中干”的草莓。市面上能见到的中间有空心、形状畸形不规则且又过于硕大的草莓，外表的奇异可能会吸引众多眼球，然而，这类草莓除极少部分属于高产新品种外，一般都是使用过量激素所致。用了催熟剂或其他激素类药物的草莓生长周期短、颜色鲜艳，但固有的香味却减少了，吃起来缺少甜味以及草莓的酸味，如同嚼蜡。
有些不良的.商家会用二氧化硫熏制香蕉。香蕉由于含有所有的维他命和矿物质，还具有多种药用功效，非常受市民欢迎。但不法商贩为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，用过量二氧化硫来催熟，看上去鲜嫩欲滴，但果肉吃上去是硬硬的，还有些干涩，一点也不甜。众所周知，二氧化硫对人体是有害的。正确的方法应该是用加热加温熏熟。
西瓜成了“毒瓜”。作为生津止渴的佳品，西瓜如今已是一年四季都有供应了。但是反季节西瓜的选购一定要当心。市面上存在着超量使用催熟剂、膨大剂及剧毒农药的西瓜，吃了后，会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。其特征是瓜皮黄绿条纹不均匀，瓜瓤特别鲜艳，瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。此外，6至10公斤的超重西瓜（正常为4公斤左右）、歪瓜畸果、口感特殊，有麻感的西瓜，消费者也得格外注意辨别问题西瓜。
一定要注意会变色的葡萄。消费者选购葡萄基本上都是看颜色，认为紫的总是比较甜。于是一些不法商贩和果农使用化学药剂乙烯利，用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄，这样的葡萄对人体的危害显而易见。
食品安全快速检测网的专家建议，为了安全起见，水果买回家后，要将其在清水冲洗超过十秒，然后在水中泡一泡，去除残留的少量农药，也可以通过光照、削皮等办法清除不同的残毒。
