砂锅羊肉丸炖米粉的做法，是什么呢？冬季的晚上，寒气逼人，如果这个时候能够吃上一锅暖呼呼热腾腾的砂锅米粉，该是多么幸福的一件事情啊。下面小编就告诉大家砂锅羊肉丸炖米粉的做法，赶紧去试试吧。
砂锅羊肉丸炖米粉的做法1
一、砂锅羊肉丸炖米粉怎么做
1、主料：米粉、羊肉丸
辅料：植物油、盐、豆瓣酱、姜、胡椒粉、花椒粉、香葱、香菜、鸡精、生抽、香醋、黄豆酱。
2、干米粉下开水里煮5分钟左右，用凉水过凉捞起，再用凉水侵泡着。
3、姜切末、香葱、香菜洗净切末。
4、羊肉丸解冻盛盘。
5、热锅凉油，油热6成下葱、姜爆出香味，加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油。
6、加羊肉丸子翻炒均匀，加生抽、花椒粉翻炒均匀。
7、加水煮开，倒进砂锅里煮开。
8、下米粉、加盐煮开。
9、加胡椒粉、鸡精拌均匀。
10、滴几滴香醋、撒上香菜末、香葱末即可。
二、羊肉粉的发展历史
常说"南粉北面"，意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，高原上的贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉就有兴义羊肉粉、遵义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉"等。
无论你走到贵州的哪个地市县，随处都能看到羊肉粉的招牌，商家为了招徕顾客，把羊肉粉的招牌打得一个比一个响亮，不管经营者打的是什么招牌，大都能够红火的经营下去，难怪有人说品尝贵州美食如果不品尝羊肉粉就是一种遗憾。
砂锅羊肉丸炖米粉的'做法2
一、羊肉粉的制作食材
1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；
2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。
二、羊肉粉的做法详细步骤
1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
三、饮食小常识
羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
