冰梅酱肉的做法，现今生活中，相信大家对冰梅酱肉都不陌生吧！这是一道很好吃的家常菜品，而且还非常简单易学，对新手来说也非常适合。那么大家知道冰梅酱怎么做好吃吗？下面是关于冰梅酱肉的做法，希望对大家有帮助！
冰梅酱肉的做法1
如今已经入秋，秋季饮食讲究滋阴润肺，此时多吃些酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液体，从而达到润肺的目的。今天分享一道适合这个季节吃的肉菜——【冰梅酱肉】，此菜也是酸甜口的'，是由猪肉和冰梅为主。
主料：
猪梅肉500g
辅料：
姜4片
红葱头6粒
调料：
生抽1茶匙
老抽半茶匙
料酒1茶匙
冰梅酱4茶匙
食用油适量
做法：
1、猪梅肉洗净擦干切小块，姜、红葱头去皮切碎；
2、将切好的猪梅肉放入较大容易，并将切碎的姜和红葱头一起放入；
3、往肉中调入适量的老抽、生抽、料酒、冰梅酱；
4、将肉及各种调料抓拌均匀；
5、将拌好的肉和酱汁一起放入密封盒中，放冰箱冷藏腌制过夜；
6、锅中下适量油烧热，将肉块分批放入锅中煎；
7、将每块肉都煎至变色后，将腌肉的酱汁倒入锅中；
8、往锅中加入适量开水，水量和肉块基本持平；
9、中火煮滚后，打去浮沫；
10、浮沫打完，盖上锅盖转小火焖40分钟左右或至肉酥软入味；
11、肉焖熟入味后，打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠后关火；
12、关火后，将肉块捞出，自然冷却后切片即可。
TIPS：
1、腌肉用的调料都有咸度，我没有额外加盐，是否加就看各自口味；
2、肉焖熟后收汁的时候，人不要离火，适当翻搅，以免糊锅；
3、焖肉的时间，视肉量、火力大小和不同的锅具适当增减；
4、肉做好后，冷食热食均可。
冰梅酱肉的做法2
“天气热起来了，重庆的天一天一个样，一会雨一会太阳的，让人遭架不住，最近还特别爱吃苦瓜，每天餐桌上必定会有一道苦瓜菜，一直以来，我家吃苦瓜都是切片，昨天在微博上看到某人做的酱黄瓜肉丁，是切的小块。于是我也跟风，小小的改变了一下，切个苦瓜丁来炒肉，用了冰梅酱，有青梅的香味，苦瓜的苦味，猪肉的香味，对付肉控很不错的哦”！
食材明细
主料
猪瘦肉100克
苦瓜一根
辅料
酱油适量
五香粉适量
料酒适量
配料
冰梅酱适量
大葱适量
姜适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
冰梅酱肉丁的做法步骤
1、准备材料：甜椒，大葱，姜，冰梅酱
2、苦瓜去籽切丁，用盐抓一下
3、大葱切段，生姜切末
4、猪瘦肉也切成丁备用
5、起油锅热油
6、下入肉丁煸炒
7、煸炒至肉丁变白
8、加入一大勺冰梅酱，五香粉
9、加入大葱，生姜，继续煸炒至肉丁水分微干
10、调入一勺酱油，一勺料酒炒均
11、下挤掉多余水份的苦瓜丁
12、翻炒均匀至苦瓜断生即可。
小窍门
因为苦瓜用盐腌过，炒肉又放了酱，所以不用另外加盐了。
使用的厨具：炒锅
