香菇小白菜包子，作为家常菜之一的香菇小白菜包子，相信很多人都会做，但是每个人做出来的味道又各不相同，在蒸煮的时候加入的水量也会影响到包子的口感，快来跟着小编学做香菇小白菜包子吧。
香菇小白菜包子1
香菇小白菜包子的用料
面粉 1500g
酵母 15g
水 880ML
糖 15g
油 15g
泡打粉 2g
小白菜 800g
香菇 12朵
粉丝 1把
鸡蛋 5粒
盐 适量
食用油 适量
鸡精 少许
香菇小白菜包子的做法
1、材料：面粉1500克酵母15克泡打粉3克糖15克油15克水880ML馅料：小白菜800克，鸡蛋5个，粉丝一把，新鲜香菇12朵调料：盐，鸡精和食用油
2、具体做法：首先，粉丝要提前浸泡，我大约浸泡了2个小时，变软了就可以。然后新鲜香菇剁碎了，接着锅里面放入油将香菇放入翻炒，因为香菇容易出水，所以要提前炒制下，而且这样也能让香菇更好吃，翻炒中可以加点盐调味，看见出水了依然大火翻炒片刻然后盛出来放凉备用。
3、粉丝泡发后然后切成寸断备用。
4、将鸡蛋加入少许的盐打散，然后热锅热油倒入蛋液，用铲子快速的翻炒，这样蛋就变成小块的了，然后也是盛出来放凉备用。
5、接着我们开始揉面，我不喜欢手工揉面，很累，所以揉面基本都是用面包机了，而且这样做的目的也是让面揉出来光滑好操作，将面粉所有材料一起放入然后和面大约20分钟。
6、在揉面时候我们就可以处理青菜了，今天就教大家如何让青菜保持翠绿感同时不会出水。将小白菜都切碎了，然后加入适量的盐腌制，大约5-10分钟左右就能杀出很多水，然后用纱布将多余的水分沥干了，接着加入适量的油拌匀，这样处理好的青菜翠绿不会再出水，记住了吗？
7、然后再将所有的馅料都混合好，加入鸡精拌匀就可以了，前面所有的食材在粗加工时候都有放盐了，所有这里盐就不用再放，如果你举得太淡，那么也是要在包包子之前再加入盐，这样也能进一步防止青菜出水。
8、揉好的面团我们松弛5分钟，然后直接擀成长条，切成75克一个左右的面团，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料。
9、直接放入蒸笼上，盖上盖子进行一次发酵，全程大约30分钟左右，看见包子发了有弹性就可以了。
10、冷水下锅，上汽后大火蒸上10分钟左右，最后关火虚蒸3分钟帮助定型，看下，蒸好的包子个个都是爆满不塌陷的，只要30分钟就可以了，一次发酵口感也是非常的完美。
11、掰开看看，里面的`青菜依然是翠绿的而且口感也很好，包子皮松软不塌陷，里面的馅料口感顺滑又好吃，赶紧动手试试吧。
香菇小白菜包子的烹饪技巧
水量请根据自己家面粉吸水性酌情增减。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
香菇小白菜包子2
香菇白菜肉包子的做法
将酵母粉倒入碗里，酵母粉和面粉的比例大概是1:10,，倒入大概30度的温水，将酵母水搅拌一下
面粉从中间拨开，将酵母水倒入面粉中，揉面直到碗和手都没有沾着面粉
将面团放在大概30度的地方发酵30分钟，气温不够可以加长发酵时间
面团发酵的时候可以准备馅料，白菜香菇切碎，猪肉用绞肉机或者剁成酱
香菇下锅炒到有香气，肉馅也下锅一起炒，最后下白菜，加点一点点水，酱油和一勺沙茶酱，水干熄火
将发酵好的面团搓成长条状，之后切成大小差不多的小块，就可以开始包包子了
包子要一个折子一个折子地包才会漂亮，蒸笼加水大火煮开之后放上包子，蒸15-20分钟就好了
