大闸蟹蒸多久，一说到秋天大家就会想到什么的，小编的第一反应就大闸蟹，秋天的大闸蟹特别的鲜美，同时蟹黄和肉也是特别让人满足的，小编和大家一起来看看大闸蟹蒸多久的相关知识。
大闸蟹蒸多久1
将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。
好了，以上就是我们海螃蟹的做法及其蒸海螃蟹所其风格是先画饼吸引用户需要的`时间，我们只要把蒸海螃蟹所需要的时间把握好，那么海螃蟹是很美味的，所以这就要求我们平时要有很好的时间观念，海螃蟹里面最珍贵的就是蟹黄，蟹黄里面及富有营养，大家吃的时候要好好尝尝哦！
大家都是怎么蒸的新鲜的活螃蟹水开后煮15分钟足以，不然肉会老的，鲜味也不够；但是死的或放置较久的螃蟹，水开后再煮30分钟比较保险。因为螃蟹最易变质吃后极易中毒。我们海边都知道这个道理。
那要看你是整一只蒸还是打开来蒸啊，整只时间当然长一点，大概20分钟左右，找开蒸就时间短一些，但一定要蒸熟透才行，蒸10分钟后拿筷子看看膏是否已经变成红色和成硬块，如果还是软软的，那证明还没有熟透，如果吃不熟的会拉肚子。蒸的时间要在螃蟹上面洒上一点姜茉、盐、还有少许米酒或黄酒都可以，可去泥腥味，加酒是为了去寒。
如果是整只蒸呢，最好20分钟；拆开蒸的话，8-10分钟就可以了。果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。由于螃蟹生于江、海、湖、河低层的泥沟里，又喜食小生物、水草和动物尸体腐物，所以它的体内带有一种繁殖力、生命力都很强的嗜盐菌，能危害人的身体健康。同时还有寄生虫，主要是肺吸虫。因此，如果烹调、吃法不当，使人中毒，或发生寄生虫病。嗜盐菌的致命弱点是一怕热，二怕酸。只要在沸水中烫15-20分钟或在1%的醋溶液中浸5分钟以上，就能被完全杀死。
1、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。
2、死螃蟹绝对不能吃，有毒。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只脚都不掉）的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后（注意，不是冻硬），投入已烧开的水中直接煮。
蒸螃蟹时，需要几分钟？冷水蒸还是热水蒸？教你好吃做法。今天是中秋节，万家团圆，在这个节日，好多人家都会选择吃螃蟹，螃蟹算是一道大菜了，因为在这个季节，螃蟹是最肥美的。秋天，9月10月的螃蟹肉质最肥嫩，这时候不管是买什么样的螃蟹，里面的肉质都很多，所以可以放心的去买去吃，不在海边的人可能不太了解，蒸螃蟹的时候到底是蒸几分钟？冷水上锅还是热水上锅？今天就来详细的说一下。
大闸蟹蒸多久2
大闸蟹最好的吃法莫过于清蒸，它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。大闸蟹蒸几分钟合适？是冷水上锅还是开水上锅？其实，记住两个数字，螃蟹肉嫩不柴超鲜美。
好多人不清楚清蒸大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅，更不清楚大闸蟹要蒸几分钟才正确。传统的做法，冷水上锅与开水上锅均可，但两种情况下蒸制的时间有别。冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。所以，大家不必纠结是什么水上锅，只要记住12与18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。
大闸蟹不便宜，所以，清蒸大闸蟹也要有仪式感。这个仪式感来自于对食材的尊重，以及对于食材的正确处理。从大闸蟹的清洗到上锅，到蘸料的调制，都是有讲究的
