鹰嘴豆牛油果沙拉怎么做呢？在减肥的小伙伴都会选择做沙拉来补充营养，因为低脂低油。减脂的小伙伴们不妨试试下面这款牛油果沙拉，饱腹感强的同时，卡路里也低。下面跟小编一起来看看鹰嘴豆牛油果沙拉吧！
鹰嘴豆牛油果沙拉1
食材清单
鹰嘴豆 50克
牛油果1个
胡萝卜1根
鸡蛋1只
羽衣甘蓝 150克
巴萨米克黑醋15毫升
盐 1克
橄榄油15毫升
制作步骤
步骤1、将鹰嘴豆冲洗干净，提前8小时浸泡在清水中泡发。
步骤2、准备好所需食材和调味。
步骤3、羽衣甘蓝洗净沥干水分，去掉中央粗叶脉，用手撕碎些。羽衣甘蓝中加入橄榄油，让油渗入蔬菜叶，使其变软，放置10分钟。
步骤4、胡萝卜洗净去皮，切成细丝，放入盐拌匀。
步骤5、选熟些的牛油果，纵向对半切至核处，双手拧开，去核去皮切片。此时可以淋上些许柠檬汁以免牛油果氧化变色。
步骤6、鹰嘴豆冷水下锅，大火烧开后继续煮约10分钟，煮熟后挥出沥干水分待用。
步骤7、锅中放入冷水和1个鸡蛋，水要没过鸡蛋，水中加少许白醋和盐。用大火烧开水，然后关火，盖上盖子静置12分钟。
步骤8、把煮好的鸡蛋泡在冷水中浸凉，然后剥去壳，用鸡蛋分割器切成6瓣。经常做轻食简餐的可以备上一个鸡蛋分割器，方便快捷，让摆盘更出色。
步骤9、羽衣甘蓝码放在碗底，煮熟的`鹰嘴豆放在羽衣甘蓝上，再将牛油果丁和胡萝卜丝分别摆入，鸡碟点缀在盘子一端。均匀地淋入巴萨米克醋和橄榄油即可食用。
步骤10、鹰嘴豆牛油果沙拉就做好了！
小贴士
1.为了方便，可用鹰嘴豆罐头代替鹰嘴豆，省去泡发和煮的过程
2.巴萨米克醋就是意式黑醋。传统油醋汁的油分含量过高，巴萨米克醋和橄榄油的比例为1:1，口感更清爽些。
3.食谱用量是两人份。
鹰嘴豆牛油果沙拉2
食材
牛油果 1个
鹰嘴豆 50克
鸡蛋 1只
沙拉酱 适量
步骤
用来做沙拉的牛油果和鹰荡凤耍嘴豆
鹰嘴豆用水浸泡10小时以上
把盯佛泡好的戴随鹰嘴豆放进煮锅里，煮20分钟
把熟的鸡蛋切片，牛油果去皮切小块，煮好的鹰嘴豆沥水，混合在一起，放沙拉酱拌匀
成品
