怎么做菠萝蛋糕,菠萝也是人们喜爱的热带水果之一,不仅富含营养价值,而且还有很多种好吃的做法,那么大家是否尝试过菠萝蛋糕的美味呢?别急,本文内容教大家怎么做菠萝蛋糕,一起来看看吧!
怎么做菠萝蛋糕1
食材
菠萝 250 克
低筋面粉 70 克
黄油 90 克
鸡蛋 3 个
白砂糖 60 克
水 15 毫升
细砂糖 50 克
牛奶 60 毫升
模具 6 寸
方法 / 步骤
首先菠萝去皮,洗净切成小块。
碗中加入水放入盐,浸泡去出酸性。
热油锅加入白砂糖,再加入黄油加水煮至琥珀色。
然后再倒入切好的菠萝,给菠萝上色。
上色完成以后,铺满锅底,备用。
分离蛋清和蛋黄我们这里只要蛋黄,再用打蛋器边打边加入黄油,使黄油与鸡蛋充分混合。
再加入低筋面粉,搅拌成糊。
然后在加入牛奶搅拌至顺糊。
剩下的蛋清打粗泡,加入细砂糖打至干性发泡
再加入三分之一的蛋白搅拌均匀,与蛋白混合翻拌均匀。
翻拌均匀以后倒入准备好的模具中。
然后把模具放入烤箱中 180 度烘烤 40-60 分钟。
烘烤完成以后,拿出切成小块装盘即可。
注意事项
菠萝再上色之前一定不要忘记淡盐水浸泡,至少浸泡 15 分钟左右。
在使用模具时可以刷上一层薄薄的植物油,以免出锅时粘到模具上。
怎么做菠萝蛋糕2
食材明细:
底料菠萝30g、糖30g、蛋糕体、黄油70g、糖50g、蛋黄2个、蛋白1个、低粉100g、牛奶40g
做法步骤:
菠萝蛋糕的做法步骤1 :萝切块,锅里加入糖,煮至菠萝变软,汤汁粘稠。
菠萝蛋糕的`做法步骤2 :将糖菠萝放入模具底部备用。
菠萝蛋糕的做法步骤3 :黄油软化后加糖打发。
菠萝蛋糕的做法步骤4 :蛋黄和蛋白搅匀,分次加入蛋液打匀。
菠萝蛋糕的做法步骤5 :打发至体积膨胀,颜色发白,无油水分离的现象。
菠萝蛋糕的做法步骤6 :筛入低粉拌匀。
菠萝蛋糕的做法步骤7 :最后分次加入牛奶拌成光滑的面糊。
菠萝蛋糕的做法步骤8 :将面糊倒入模具中,放入烤箱170烘烤35分钟,时间结束后脱模晾晾。
小窍门
1、菠萝直接加糖煮,会将水果里的水分煮出来,最后剩下的糖浆可以另存,就是菠萝糖浆了。
2、蛋液不要一下子全部倒入,不然容易造成油水分离。
3、如果油水分离了,尝试加一点低粉进去补救。
4、也可以直接用两个鸡蛋。
5、所用模具为学厨不粘22cm磅蛋糕模。