啫啫排骨煲，味浓，营养足！对于吃货的我来说，最喜欢动手做美食啦！，尤其是广东的特色美食之一啫啫排骨煲，吃过之后就不由自主爱上这道菜，简单好做，汤汁拌饭也是非常不错滴。啫啫排骨煲，味浓，营养足！
啫啫排骨煲味浓营养足1
食材清单
花雕酒1杯
盐5克
蚝油5毫升
老抽5毫升
生抽5毫升
阳江豆豉10粒
排骨酱5克
沙姜20克
大蒜50克
生姜50克
小肋排350克
红菜椒1个
香葱1根
食用油55毫升
白胡椒粉5克
生粉5克
制作方法：
1、将350g小肋排冲洗干净，之后切条斩块（大约2厘米左右），之后用大约40摄氏度的'温水浸泡20分钟
2、肋排捞出控干，之后加入5g盐、5ml生抽、5ml老抽、5ml蚝油、5g排骨酱、10粒豆豉、2g白胡椒粉，用手抓匀，之后再加入5g生粉再次抓匀，最后倒入5ml食用油抓匀腌制大约5分钟左右
3、取一个大砂锅，猛火加热，带锅子变烫（感觉微微冒烟后），倒入剩余的食用油，之后一次加入50g生姜、50g干葱、50g大蒜、20g沙姜，每加一样，期间都要煸炒几秒钟再放入另外一种物料，就这样一直煸炒到所有物料微微变黄，发出香气，之后撒入一点点盐
4、将腌好的排骨，用手依次码放到锅中，注意码放的时候一定要均匀，还要避免酱料黏到锅上，这样容易糊锅。之后盖上锅盖
5、火力转到中火，砂锅上的气孔也要用毛巾等物盖好以免漏气。之后开始煲制的过程，砂锅不能始终平放在火上，要一个侧满一个侧面地进行煲制，先左侧、再右侧、再前侧、再后侧，最后平方到火上，每个侧面大约要煲制1分半左右，平放后再煲6分钟
6、煲到时间之后，打开锅盖，将红椒粒和香葱粒撒入锅中，再次转大火，将锅盖盖好，在锅盖的上面或者边缘淋上花雕酒，瞬间排骨煲得香气就出来了，成菜上桌。
啫啫排骨煲味浓营养足2
用料
肋排750克
淀粉1勺
大蒜3颗独蒜
蚝油两勺
生抽2勺
姜5片
老抽1勺
料酒适量
糖1汤匙
盐1勺
香油少许
香菇6只
葱三根
做法：
6只香菇洗干净，打花刀过开水捞出备用。
肋骨冷水浸泡半小时出血水。
小碗调整好配料：两勺生抽，2勺老抽，一汤勺白糖，1小勺盐加姜片，1勺淀粉腌制排骨一个小时。
准备好配料备用。
倒入适量色拉油烧开，放入葱姜蒜爆香，放入香菇打底。
把排骨整齐的码在香菇上面。
在排骨上面浇上两勺蚝油，小火焖煮。中途一定要打开翻动两三次，以免沾锅。
半小时后开盖沿锅边淋上少许香油，撒上芝麻和葱段。
又香又嫩，汤汁拌饭超级美味。
