很多地方都有三月三都有吃“荠菜煮鸡蛋”的.习俗，荠菜煮鸡蛋是一道菜品，属于家常美食，主要原料有荠菜、鸡蛋，通过慢火炖煮的方法制作而成，下面就来学学怎么做荠菜煮鸡蛋吧！
荠菜鸡蛋的做法1
材料：
荠菜、鸡蛋、姜、红枣
做法：
1、将荠菜摘去老叶，洗净。
2、将红枣洗净泡发，姜洗净切片。
3、将鸡蛋洗净，放入水，煮8分钟。
4、将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，拨掉蛋壳。
5、将荠菜，红枣，姜片放入锅内，放入凉水，煮上15分钟。
6、最后将鸡蛋放入锅内，煮5分钟即可。
荠菜鸡蛋的做法2
1、把带根的荠菜洗净
2、再把荠菜焯水捞出
3、鸭蛋洗净
4、把鸭蛋焯水煮熟
5、把鸭蛋全部敲碎容易入味
6、和荠菜一起放炖锅中
7、加盐，糖
8、再加料酒
9、文火煮2小时左右
10、出锅加入少许鸡精即可
