鸡米芽菜的做法，家家户户必备美味佳肴，鸡肉含有的维生素和蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，下面介绍两个鸡米芽菜的做法。
鸡米芽菜的做法1
制作时间：10分钟
难易程度： 简单
口味：鲜香
分类：炒菜
主食材：鸡胸肉100克、芽菜100克、二荆条青椒1个
辅料：小米椒3个、大蒜2瓣、花椒2克、老抽2克、料酒半勺、生抽半勺
步骤：
1、蒜2瓣切末；
2、姜1块切末；
3、二荆条切圈；
4、小米椒切圈；
5、鸡胸肉洗净，切片后切丝，然后切小丁；
6、放入料酒半勺；
7、生抽半勺；
8、胡椒粉1克；
9、拌匀后腌制20分钟；
10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
11、放入切好的鸡胸肉；
12、放入姜蒜末；
12、花椒粒；
13、倒入老抽2克调色；
14、然后放入芽菜；
15、二荆条青椒圈、小米椒圈继续翻炒；
16、最后调入鸡精半勺即可。
鸡米芽菜的`做法2
主料
鸡脯肉(200克)，芽菜(100克)
辅料
红辣椒(4个)，青辣椒(2个)，姜(5克)，料酒(2勺)
厨具
平底锅
步骤
1、鸡肉洗净，改刀成米粒状。
2、鸡肉中调入少许盐、料酒，淋上油腌制片刻。
3、青、红椒切粒，姜切末备用。
4、锅置火上适量油烧热，下入姜末爆香。
5、下入鸡肉滑散，炒至变色。
6、加生抽炒香上色。
7、加芽菜碎大火翻炒均匀。
8、倒入青红椒粒炒匀即可。
小诀窍
1、盐要少放，芽菜本身就已经有咸味了。
2、辣味主要来自于辣椒，如果怕辣的话，可以稍微放点糖来解辣。
小常识
芽菜的作用
芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1.维生素B2含量也很丰富。食用方法：芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。
芽菜食用禁忌
一般人均可食用，因含盐分重，所以高血压、肾病患者慎食。
