菜谱简介
如果你是新手，不擅长焖炖的肉菜，也搞不出工艺复杂美食，那就来道做法简单的虾菜，招待亲朋好友，也算是一道不失体面的精巧大菜。只要挑选虾肉的时候严格一些，味道都不会太差。这道菜非常适合用北极虾来料理，北极虾虾味足，经过高温油炸后，把虾里面的'鲜味激发出来。而且北极虾体积较小，虾壳不那么坚硬，炸制后非常酥脆，可以直接连皮实用。
材料
北极虾200g，面包糠50g， 盐1g，糖1g，淀粉50g，蒜末适量
做法
1、北极虾退冰擦干表面，拍上薄薄一层淀粉。
2、锅中倒油加热油温170度-180度左右。
3、放入拍过淀粉的北极虾炸制虾头两侧鼓起即可。
4、把余下的北极虾都炸好后，捞出控干。
5、炒锅少许油，放入蒜末炒的微微发黄。
6、放入面包糠炒变色后再加入炸好的虾，放入盐和糖调味即可。
小诀窍
1、面包糠的量可以适量大一些，炒香后的面包糠也很美味。
2、北极虾本身就很鲜美，无需过多调味。
3、油温在170-180左右炸制比较好，直接入锅炸制后，高温下可激发更多虾的美味。
