营养价值高的水果蔬菜有哪有？我们都是离不开水果跟蔬菜。同时蔬菜、水果富含人体必需的维生素，都是是膳食纤维的重要来源。下面小编为大家搜集整理了相关信息营养价值高的水果蔬菜？，希望对大家了解蔬菜、水果的营养价值能有所帮助。
营养价值高的水果蔬菜1
（一）蔬菜类
蔬菜按其结构和可食部位不同，分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类和菌藻类。
1、叶菜类：富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、矿物质和膳食纤维。绿叶菜和橙色蔬菜维生素含量丰富，其中胡萝卜素含量较高，在我国人民膳食中是维生素B2的主要来源。也是膳食矿物质的主要来源。
2、根茎类：包括萝卜、山药、葱、蒜、竹笋等。碳水化物含量相对较高，膳食纤维含量不如叶菜类高，胡萝卜中含胡萝卜素最高，大蒜、芋头、洋葱、马铃薯中硒的含量较高。
3、瓜茄类：水分含量高，营养素含量相对较低。辣椒、苦瓜中维生素C含量较高。辣椒中还含有丰富的硒、铁和锌。
4、鲜豆类：包括毛豆、豇豆、四季豆、扁豆、豌豆等。与其它蔬菜相比，营养素含量相对较高。锌的含量以蚕豆、豌豆和芸豆较高。硒的含量以玉豆、龙豆、毛豆、豆角和蚕豆等较高。鲜豆中核黄素含量与绿叶蔬菜相似。
5、菌藻类：包括食用菌和藻类。含丰富的营养素，同时还具有保健作用，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，可提高人体免疫力和抗肿瘤作用。香菇中的香菇嘌呤有降血脂作用。黑木耳可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉粥样硬化性。海带可用来治疗缺点性甲状腺肿。
蔬菜维生素含量特点：除维生素C外，一般叶部的含量高于根茎部，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的菜叶高。
蔬菜的加工和烹调：应先洗后切，减少蔬菜与水和空气的接触面积。洗好的.蔬菜不宜放置时间过长，避免维生素氧化破坏，烹调时要急火快炒。
（二）水果类
水果可以分为鲜果、干果和坚果。根据果实形态和生理特征又可分为仁果类、核果类、浆果类、柑橘类和瓜果类等。
1、碳水化合物：苹果和梨以含果糖为主，桃、李、柑橘以含蔗糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果糖为主。
2、矿物质：含有人体所需各种矿物质，以钾、钙、镁、磷含量较多。
3、维生素：新鲜水果含维生素C和胡萝卜素较多，但维生素B1和维生素B2含量不高。鲜栆、草莓、橙、柑、柿等含维生素C较多。
水果常含有各种芳香物质、有机酸和色素，使水果具有特殊的香味和颜色。
几种水果的功效：梨有清热降火、润肺去燥的作用，但产妇、胃寒及脾虚腹泻者不宜食用。红枣可增加机体抵抗力，对体虚乏力、贫血者使用，但龋齿疼痛、下腹胀满、大便秘结者不宜食用。
营养价值高的水果蔬菜2
保养技巧一：水果美颜
我喜欢吃水分多的水果，我喜欢吃长在地上的水果，比如各种瓜类和草莓。水果我会不间断地摄取，水果应该多吃的，比如中午的工作餐里每天都会有水果，我都会把它吃掉，不管多难吃。
冬瓜是夏天瘦身最好的食材，作为天然利尿剂的冬瓜，去水肿效果非常好;同时更是零胆固醇、零热量、零脂肪，吃再多也不怕胖。用冬瓜煲汤自然瘦身效果非常好，可以把煮熟的冬瓜放在榨汁机中弄碎了喝冬瓜汁。清凉解暑、还防止水肿，相当方便。
保养技巧二：养颜甜品
只要有时间在家，我会做对皮肤有益的甜品，把银耳、梨、冰糖放在一起煮，或者再放点山楂、木瓜这类对皮肤有益的水果，这对皮肤很有益处。
保养技巧三：天天排毒蜂蜜水
我的早餐比较固定，早餐前我会喝杯温热的蜂蜜水，可以排毒清肠胃，然后才吃早餐，我的早餐比较简单，一般是牛奶、豆浆和面包。
羊奶，比起牛奶，羊奶的结构最接近母乳，人体非常容易吸收。蒙古人经常用羊奶来代替牛奶，这也是他们抵御恶劣气候，保持皮肤水分的一大良方。
蛋也是一种瘦身好东西，因为吃一点点就能饱，在感到饿的时候只要吃一点蛋白，就能提供能量，却不会胖。糖心蛋，就是那种蛋白很嫩，而蛋黄维持在液体状态的蛋。把鸡蛋从冰箱里拿出来之后，要泡到一盆常温水中，泡十分钟然后再煮，煮4分钟，溏心蛋就完美登场了。
