营养价值高的蔬菜排行，你知道排第一的是哪种蔬菜吗？在生活中，蔬菜随处可见，蔬菜对越我们来说并不陌生，蔬菜的种类不同，它的营养价值含量也不同，下面小编为大家带来了营养价值高的蔬菜排行。
营养价值高的蔬菜排行1
桑葚
富含活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡糖糖、蔗糖、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、烟酸、白藜芦醇、花青素、矿物质对等成分，营养时苹果的5-6被，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。
桑葚具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、生津止渴、促进消化、帮助排便等功效。用于眩晕耳鸣、心悸失眠、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘。治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，耳鸣，关节不利等。桑葚适合糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症患者使用，尤其适宜女性、中老年人及过度用眼者食用。
桑葚更适宜肝肾阴血不足之人，诸如腰酸、头晕、耳鸣、耳聋、神经衰弱失眠及少年白发者食用;适宜产后血虚、病后体虚、老人肠燥，习惯性便秘者食用。每次20-30颗。
如果用其泡水喝，可以补肝益肾，因其是补血药，还能用于有肝肾血虚，失眠，头昏目眩的人群服用。早，晚各服一杯就可以。
菠菜
1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
萝卜缨
2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。
吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
莴苣
1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状
胡萝卜
每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
营养价值高的'蔬菜排行2
蔬菜的营养价值排名
维生素
新鲜的蔬菜中都含有丰富的维生素，是膳食中胡萝卜素、维生素C和B族维生素的重要来源。
就维生素C而言，一般新鲜蔬菜，如青柿椒、菜花、苦瓜等均含有丰富的维生素C，随着存放时间的延长，维生素C含量逐渐下降。炒素菜时，在锅中加些醋，有助于保护维生素C。下面一起来看一下，维生素C含量最高的十种蔬菜。
维生素C排名前十的蔬菜有：柿子椒，芥蓝，豌豆苗，油菜薹，辣椒（青、尖），菜花（花椰菜），苦瓜（凉瓜），西兰花（绿菜花），萝卜缨（小萝卜）。
钾
蔬菜水果也是人体无机盐的重要来源，特别是磷、钾、镁、铁、铜、碘等，对于维持人体重要的生理功能起着至关重要的作用。
相对来说，绿叶蔬菜比瓜类蔬菜含有更多的矿物质。在各种矿物质中，钾对于人体非常重要，一起来看一下，钾含量最高的十种蔬菜。（注：肾功能异常者，以及正在服用一些可能影响钾离子排出药物的患者，饮食应遵医嘱，以防高钾血症的发生。）
钾排名前十的蔬菜有：蛇豆（大豆角），榛蘑（水发），慈菇，百合，鱼腥草，毛豆，竹笋，红心萝卜，红苋菜，豌豆。
膳食纤维
蔬菜中还含有各种各样的膳食纤维，在体内促进粪便排出，减少胆固醇的吸收，维护身体健康并预防动脉粥样硬化。对于成人，膳食纤维的推荐摄入量为25-30克/天，日常应注意补充富含膳食纤维的食物，以达到推荐摄入量。
膳食纤维排名前十的蔬菜有：鱼腥草（根），金针菜（黄花菜），黄秋葵，毛豆，牛肝菌，彩椒，香菇，豌豆，春笋，南瓜（栗面）。
