1、原料备好。虾洗净剪须，葱、蒜切片，葱撕成小段放入水中备用。虾用剪刀从背部剪开，挑出肠泥，加1汤匙花雕酒腌一会，XO酱备好。在微波容器中放入1汤匙葡萄籽油、葱、姜片，高火加热1分钟，爆香葱、姜片。
2、然后放入腌好的虾，拌匀后高火加热2分钟。取出拌匀再高火加热2分钟，倒出微波容器中的水。加入2汤匙XO酱、1汤匙生抽和适量盐搅匀，微波炉高火加热3分钟，取出再拌匀，高火加热2分钟即可。
3、小帖士：1、虾最好开背，更容易入味。2、一定要记得把虾的.水份倒掉，否则会影响调味料加入后虾的入味。3、如果喜欢虾干的感觉，加热的时间可以延长。4、如果家里有没有XO酱，可以用其它酱代替。5、加热时间仅供参考，可根据自家微波炉功率调节，要学会灵活运用。
4、用上等干贝、虾干、火腿等材料精制而成XO酱，作为酱料中的XO，与鲜虾的配搭，可以想象出有多美味，虾的鲜甜，XO酱的鲜香，绝佳的搭配。而且只需要10分钟，就能做出这道解馋养眼的大菜，既方便又美味。就算是宴请朋友，也绝不失礼，可以做为主菜，也可以做为佐餐下酒的小菜。作为便当也很方便，只需放入微波炉加热即可。
5、如果家里没有XO酱，也可以用香辣酱、豆豉酱来代替，一样会很美味。
6、微波炉做菜省时、干净又无油烟，免除油烟之苦，让肌肤更美丽动人。看来以后要多利用微波炉，做出更多的美味。
