沈阳一户人家，大人小孩吃了炒鸡蛋，半夜忽然陆续呈现呕吐、腹泻、发高烧等病症，被送到医院救治。经医生检查，发现他们感染了沙门氏菌，很可能是由于吃的鸡蛋惹的祸。炒的鸡蛋中有的曾经蜕变了。鸡蛋怎样会蜕变?经过进一步研讨，鸡蛋蜕变的诱因是在保管前，被清洗过。
鸡蛋壳的外表还有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。假如鸡蛋壳外表的维护膜被洗掉，细菌就能经过小孔直接进入鸡蛋壳内部。而一旦鸡蛋被细菌感染，发作蜕变，自然也就会使食用的人中毒了。
有的患者感染了，由于身体好不承受治疗也能自愈，但严重的患者就会呈现脱水、抽搐以至昏迷等状况。沙门氏菌易存在于肉、蛋、奶等食物中，属于耐寒不耐热，吃这类食物前，一定要留意加热，不要生吃。
不要喝未经处置的水、生牛奶;不吃不煮熟的肉类。老人和孩子等抵御力差的人群可能会比拟容易感染沙门氏菌，由于很多孩子吃肉、蛋、奶类食品时是半生不熟的，由于家长担忧过熟会毁坏里面的营养成分。
鸡蛋吃太多也会中毒
吃了很多鸡蛋后，觉得腹部胀闷、喽罗眩晕、四肢乏力，严重者还可招致昏迷的状况，在现代医学中，被称之为“蛋白质中毒综合征”。
多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中形成异常合成，产生大量的氨，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时未完整消化的蛋白质在肠道中糜烂，产生羟、酚、吲哚等，因此会呈现“蛋白质中毒综合征”。
Tips
1、吃鸡蛋不忘补维C：缺乏维生素C是鸡蛋独一的‘短处’，搭配番茄、青椒等，就能够补偿。
2、一颗鸡蛋就足够：1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，到达了普通成年人的每天摄入量。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，能够每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。
3、鸡蛋的保管：将鸡蛋竖着放，而且让大头朝上，就能大大降低粘壳蛋的风险。能够用保鲜袋或膜包起来再寄存，就不会形成污染。
含有鸡蛋早餐可以带来全面的营养，为了你的健康，请给自己的早饭加上一个鸡蛋。如果你嘴馋的话，两个或者三个鸡蛋亦不会有什么问题。
