韩国最出名就是泡菜，红彤彤的辣白菜非常吸引人，但是想吃辣白菜，不需要跑到韩国，中国东北的朝鲜族的辣白菜味道毫不逊色。今天就给大家介绍朝鲜族辣白菜的做法，有兴趣可以自己动手试试。
朝鲜族辣白菜做法1
这浓艳的韩式风味，酸甜鲜辣，红白相间，爽口开胃，既能生食，也可做汤或炒菜，红亮诱人，口水已在舌尖打转。
食材清单
南白菜1颗
韭菜 50克
干凤尾鱼 20克
苹果1个
梨1个
姜 30克
蒜 100克
虾酱 30克
鱼露100毫升
糯米粉 50克
红辣椒粉 100克
牛肉粉 15克
粗盐 150克
白砂糖 45克
制作步骤
第一步处理白菜：
新鲜白菜洗净，在根部切一刀，顺着刀切的痕迹掰开白菜，一分为二，保持叶子的完整。
把粗盐在菜叶的每一层均匀地涂满，装入容器里密封好，放入冰箱冷藏腌制7～8小时，用手按白菜帮部位稍软时即已腌好。
第二步调制腌酱：
糯米粉放入热水搅拌，烫成糯米面糊，用筷子搅拌成平滑的稠糊后，自然晾凉；姜、蒜切末；韭菜切小段备用。
红辣椒粉用热水烫成浆，倒入晾好的糯米糊中，放入姜末、蒜末、牛肉粉、鱼露、虾酱、韭菜段、白砂糖、干凤尾鱼，以上配料均匀搅拌在一起，就成为辣椒酱料。
第三步合体：
苹果、梨洗净去核切薄片。浸泡好的白菜清水冲净挤干水分。将辣椒酱均匀抹在白菜的.每一层，并在每层中加入一片苹果片或梨片。
用菜叶包卷起菜心，放入无水无油的泡菜坛中密封，5～10℃腌制发酵7～10天后，取出密封放入冰箱中即可长期保存食用。
朝鲜族辣白菜做法2
现在天气越来越热，吃饭时来上一小盘辣白菜，既美味又开胃。辣白菜是朝鲜族人民非常喜欢的一种泡菜，也是百姓家中餐桌上不可或缺的一道小菜。
主料：白菜1颗
辅料：辣椒面、盐、白糖、白醋、味精、大蒜、姜、鱼露、苹果梨各适量
1、白菜洗净，一分为二，撒适量粗盐腌一天一宿。白菜腌好后再用清水冲洗一下，沥干水分备用
2、准备苹果梨、姜、蒜、辣椒面、白糖、盐、白醋、鱼露、糯米粉、味精
3、锅中倒入适量清水，舀一勺糯米粉
4、熬成糯米糊，晾凉备用
5、苹果梨用料理机打成蓉，蒜和姜也打成蓉
6、辣椒面放入容器内，倒入糯米糊拌匀
7、放入蒜姜蓉和苹果梨蓉拌匀
8、放入适量盐
9、放入味精
10、放入白糖
11、再放入白醋
12、再倒入鱼露
13、搅拌搅匀，腌料就做好了
14、戴上一次性手套，将腌料一层一层的抹在白菜上
15、再放入干净的保鲜盒或者保鲜袋里密封，冷藏一到两天食用口味更佳
制作心得
1、腌料的用量可以根据个人喜好添加或减少
2、抹腌料时最好戴上一次性手套，防止辣手，辣椒会刺激皮肤
3、做好的辣白菜放入保鲜盒或者保鲜袋都可以，要密封，腌一两天再吃
4、辣白菜发酵后变酸了拿来炒菜或者做汤很好喝的
