【导读】：很多人爱吃馅饼，主要是味道是很好的，但是对于很多人来说，自制的馅饼皮还是很有讲究的，那么怎么让表皮变得很软呢？
一般是温水进行和面，这样的面也是比较劲道的，口感是比较好的。用的是中筋面粉，用开水烫1/10的面粉后加上凉水和面，面皮筋道中带着柔软，非常适合家人口味。
只要是采取温水热水的方式来进行和面就是最好的，可以用温水和面，也可以烫一半面，用稍凉的温水和一半面，合在一起。 这两种办法都可以，前一种简单，但是没有后一种好吃。
和一般的做面食的方法是一样的，一般是温水进行和面，选择中低筋面粉，饼一类的面要用温水，稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的，如果面好的话，你可以把馅饼的皮弄的很薄，烙出的馅饼都可以看见陷。春饼,油饼,都是这么和面。而煮的饺子面条就得用冷水和了，温水和就不行了。
要选择发酵，这样做出来的面皮里面会有空气感，也是能很好的将馅儿的味道充斥在整个馅饼里面。把酵母与面粉和面面团后，醒20分钟，直接做馅饼就可以了，面皮在锅中慢慢爱热后，就能发起来了，做出的馅饼吃起来口感绵软，蓬松好吃。
