鱼子酱是什么做的

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鱼子酱是什么做的，鱼子酱是很好的烹饪材料以及养生食材，能够补充各种蛋白质，保护皮肤，那么如此有营养的东西是用什么东西做的呢？为什么有这么多的颜色，下面一起看看鱼子酱是什么做的。

鱼子酱是什么做的1

鱼子酱是什么做的

鱼子酱有许多种不同的颜色，从浅灰色到深黑色，从紫色到红色，从白色到黄色，甚至是透明。

实际上，鱼子酱顾名思义，是用从鱼身上所取出来的鱼卵制成的酱。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但世界上最正宗的鱼子酱所用的原料是鲟鱼的鱼卵。最上等的鱼子酱则是由产自里海中的鲟鱼Beluga的黑色鱼卵做成的。

除此之外，现在市面上还有许多其他种类的鱼子酱，它们所使用的原料，是圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑或者鳕鱼的鱼卵。这些鱼卵经过加工后，也具有十分鲜美的滋味。

将鱼卵制成鱼子酱，首先要把鱼敲晕，然后取出鱼卵，一番筛检后再清洗、滤干，交由专业的品鉴人士进行最后的挑选和分类。而这些道工序需要在15分钟之内完成，否则时间一久，鱼卵便不新鲜了。

鱼子酱怎么做的

大厨选用的是比较常见的三文鱼鱼子酱，制作的过程从头开始。首先是选用一条品质上等的三文鱼，然后取出鱼子酱，这个过程非常考验厨师的刀工，需要分毫不差的切割，才能不伤害到里面鱼子部分。厨师三两下的操作之后，就可以轻松的取出鱼子酱来。

取出鱼子之后，就是要开始下一步的处理了。首先用一个有滤网的大盆，放在一个另一个盆子里面，然后加水，将鱼子放进里面，开始搓洗，接着就是将包裹鱼子的部分给慢慢撕开，让里面的鱼子自然流出来，这个过程同样比较费时，而且考验厨师的经验。

如果处理的不好话，很容易就会让鱼子受到破坏，从而影响到整道美食的味道和口感了。在处理好之后，将水滤干净，把鱼子给分离出来后，再用开水烫一下后，过滤掉杂质。这样就能做出上图这样的，晶莹剔透，颜色鲜艳的鱼子来了，到这里就算是完成了鱼子酱最关键的步骤了。

处理好鱼子之后就要放进冰箱里面进行冷藏一天。接着是调制酱料，日本吃鱼子酱是加入酱料来食用的，酱料则是事先调制好的。这个步骤一般则是根据个人的口味来决定，不过都会用到酱油就是了，接着就是将调制好的酱料一样拿到冰箱冷藏。隔一天，要吃的时候，就可以将鱼子酱拿出来，吃多少就拿多少，然后浇上酱料，放点蔬菜点缀一下，一道好吃美味的鱼子酱就算完成了。

鱼子酱是什么做的2

鱼子酱的吃法有哪些？

1、鱼子酱的吃法

鱼子酱讲究的是鲜，因此，正宗的吃法是什么都不加，将冰镇过的`鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。看样正宗的吃法还得要着牙，硬着头皮，嘎吱嘎吱地咀嚼。

2、鸡蛋搭配吃

鱼子酱这种十分高档的美食，一勺一勺的吃是不是有点暴殄天物，特别是黑鱼子酱，尤其珍贵稀少，著名没时间庄臣说用蛋白粒和蛋黄粒搭配鱼子酱，味道大秒，鱼子虽小，回味绵长。

3、鱼子酱的正确吃法

将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。

注意：鱼子味道鲜美，讲究单独品尝其味道，因此，忌与辛辣和气味浓烈的食物搭配，如柠檬、洋葱等。