雪蛤的鉴别与选购，我们都知道雪蛤是一种与燕窝齐名的名贵营养品，有着美容养颜、滋阴补肾的作用。但是很多人可能只是听说过雪蛤，并不清楚雪蛤应该怎样鉴别和选购。今天我们就一起来看看吧。
雪蛤的鉴别与选购1
一、真假雪蛤的鉴别
1、外观：真林蛙油外观为，含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明，无潮干品林蛙油是黄色或黄杂褐色，蜡质明显半透状;伪品多以牛蛙肠子制成碎油，呈黄至浅黄色，色泽较真品浅，无真品特有黑色血管网；
2、浸水鉴别：真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，不会膨胀至团状。一般假雪蛤发泡后呈鸭肠状。
二、如何挑选雪蛤
1、要看产地，认准是东北林蛙所出(由于雪蛤暂时没有国家标准规定它的定义，有些无良商人会狡辩说牛蛙也可以叫做雪蛤)；
2、看它是干剥还是湿剥，也就是吊干才剥还是生剥。后者并非是劣质品，价格会比干剥的便宜，但含水率高达20%~50%，药用价值会比干剥的略低；
3、是看外形，以完整少碎片的`为上；
4、看“发头”，越是靓的雪蛤，浸发率越高，像一些卖250多元/两的雪蛤，浸发后可以达到1比60的比例。而一些级数不高的雪蛤，则可能只能一发五；
总之，好的雪蛤，色泽偏白，肉厚，带有清淡的鱼腥味，用水浸泡之后发胀程度跟原来的比例为1∶60。
三、成品分类
市面上常见的雪蛤有雪蛤线油，联体油，净油(碎油)，这三种雪蛤主要区别在加工方式，干品时外观不同，本质都是雪蛤的输卵管组织，成分和功效上没有区别。
1、线油：线油外观线型，优点在于活体取油，无杂质，不需额外清理，品质最高，价格最贵，线油中存在黑龙江油，和朝鲜油的仿冒品，普通消费者很难辨别；
2、联体油：联体油外观类似蝶形，为雪蛤油最传统加工方式，需要自行清理杂质。因其外观无法仿制，无假货，价格居中，清理方便，长久以来备受欢迎；
3、净油：净油也称碎油，片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油，干品极易仿制，市场上流通的碎油99%都是假货，但是因为价格实惠，也有其忠实消费群体。
雪蛤的鉴别与选购2
如何辨别真假雪蛤
雪蛤油有两种，一种是线状油，另一种是结合油。由于取油的方式不同，两种油的名称不同。通常干雪蛤越多，颜色越深，琥珀色和油性越深。湿雪蛤呈淡黄色，手感偏柔软。
另外，大家有一个误区，认为雪蛤颜色越白越好，这是完全错误的，反而越是假的雪蛤，颜色才会越白。由于雪蛤的抗寒特性，赋予它超强的生命力和特殊的功效，我们必须认识到雪蛤出生在东北，其他青蛙物种都不是雪蛤。
假雪蛤具有管状特征，即人们称之为鸡肠、仅部分雪花，最像鸡肠一样硬。蛙油和蟾蜍油一般不起泡。因此，一旦水浸透以后，假雪蛤就会露出自己原有的样貌。
