【导读】：《舌尖上的中国2》在央视一套播出了第2集《心传》，收视率飙升至同时段第一。可是也有网友质疑徽州的古法榨油方法落后，保质期短，还可能会产生致癌诱变剂“苯并芘”。
《舌尖上的中国2》在央视一套播出了第2集《心传》，收视率飙升至同时段第一。可是也有网友质疑徽州的古法榨油方法落后，保质期短，还可能会产生致癌诱变剂“苯并芘”。
该网友从榨油方法“出油率低”、榨油过程中很容易产生致癌诱变剂苯并芘、使用过程中烟点太低容易冒烟、也不利于长时间保存等几个方面提出了质疑，“在制饼的过程中，居然用脚踩来夯实饼，实在无语。”，最后的总结是“这种土榨油虽然味香，但存在着诸多的缺点，平时作为调味用或者偶尔吃个鲜还是很不错的，不推荐作为长期的家庭用油”。
该网友还称，这种古老的榨油方法由来已久，最早留有书面记录这种方法的来自元代的《东鲁王氏农书》，虽说历史悠久，承载着先辈的传承，但这种榨油方法因为存在着种种的缺点，在当今社会已经基本被淘汰了。
大陆纪录片《舌尖上的中国》第二季日前介绍来自徽州的古代榨油法，却在科学网站引发质疑声浪。有网友指，此种制油法恐因加热时间不当，产生致癌物。对此，记者询问化学专家吴家诚，他表示：“若加热温度超过120度，会加速致癌物的产生，毒性强。”
吴家诚表示，油品一旦经过加热会产生Benzopyrene（多环芳香烃）化合物，而其中若在有氧情况情况下加热，还会产生硝基多环芳香烃，毒素比多环芳香烃高上100倍。除此之外，该榨油法还有出油率低，保存不易等缺点，因此受到网友讨论。《舌尖2》延续第一季内容，继续介绍大陆各地特色历史美食，该片总导演曾表示，“要入选的美食一定要健康、真实、好吃、传承、相对日常。”
