众所周知，芹菜是生活中很常见的蔬菜，大多数人都会用它来搭配炒菜。但是，近几年来人们越来越重视养生和健康，开始注意食物的烹饪手法，尽量选择减少食物营养流失的方式烹制。于是，人们发现了很多适合生吃的蔬菜，芹菜就是其中的一种。那么，芹菜真的能够生吃吗？芹菜生吃有什么好处呢？
实际上，芹菜是能生吃的，并具有以下好处：
一、排毒减肥。新鲜的芹菜中含有大量的膳食纤维和水分，因此，生吃芹菜可以加快肠胃的蠕动。可以促进消化，加快体内新陈代谢，促进体内垃圾和毒素的排出。同时，可以有效减少人体脂肪堆积，长期食用生芹菜会起到排毒减肥的效果。
二、降低血压。三高已经成为了现代人最容易患的疾病之一，而且三高一般都会相伴出现。生芹菜中含有很多的胆碱，这种营养物质会软化血管加速血液流动。但是，胆碱在经过高温烹制后会大量流失，所以炒制后的芹菜其实对于降低血压是没有多大作用的。生吃芹菜就可以忽略这一点，将芹菜降压的作用发挥出来。
三、利尿消肿。生芹菜中含有很多的矿物质，尤其是钾元素，可以加速体内钠元素的排出，缓解水分在体内的滞留，有效缓解水肿和小便不利。并且，体内大量钠元素堆积容易长斑。因此，长期食用生芹菜还可以抑制斑点，尤其是雀斑的生成，起到美容的作用。
值得一提的是，芹菜还富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素等营养物质，长期食用还会有平肝清热、凉血止血、润肺止咳的功效。总之，很多营养物资都会在高温高油烹制中出现不同程度的流失情况。因此，想要最大程度的保留食物的营养，还是要注意烹饪方法，尽量蒸煮而不用煎炒炸这些方式。当然，如果可以生吃的话，尽量还是选择生吃。但是，生吃也有很多隐患，在选择时要选那些无公害无污染的蔬菜。
