很多人喜欢吃葵花籽，尤其是北方人到了过年过节都喜欢嗑瓜子，但是你知道吗？葵花籽是会伤肝的，主要原因是葵花籽的油脂比较多的，但是大家也要知道，葵花籽的好处也有很多，因此大家要注意适量的吃瓜子。
伤肝的原因
1.常吃葵花籽的朋友会发现，葵花籽中油脂较多，这些油脂属于脂类物质，而脂类物质在人体内的分解主要依靠胆囊以及肝脏分泌出的胆汁。如果我们葵花籽吃多了，便会大量消耗体内的胆汁，从而导致我们在三餐中所摄入的脂肪类物质在体内得不到胆汁去分解了，这个时候三餐所摄入的脂肪物质就会囤积在我们肝脏上。囤积在肝脏上的脂肪容易压迫肝脏，触发肝脏的病变，肝病便随之而来了。
2.很多朋友和我一样喜欢买一些路边炒制的新鲜瓜子，其实这里面的学问可不少。不少坚果商为了让坚果的口味更好，会在坚果上添加一些香料，这些香料多是由廉价的化学物质所制成。
这些物质在我们嗑瓜子的时候会随着唾液进入我们的身体从而伤害我们的肝脏。同时很多朋友喜欢吃路边现炒制的瓜子，刚刚出锅的瓜子，仍旧携带“火”气，多吃容易造成体内虚火旺盛，伤脾伤肝。
那么我们每天吃瓜子应该吃多少呢?
嗑瓜子每天磕二两最多了，过了这个量对身体反而不好，同时一些肝脏功能有缺陷的朋友要减少瓜子的食用。同时一般坚果类食用的食用时间最好是在下午一点左右，此时身体的消化能力较为旺盛，能够很好的消化吸收坚果中的不饱和脂肪酸，以及其他营养物质。
葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素。其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。向日葵又被称作丈菊、向阳花、葵花。
葵花籽的功能与作用
1、葵花籽味甘，性平。不但可用以降低血脂，又能驱虫。葵花籽含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸、尚有磷脂以及β-谷固醇等甾醇;
2、葵花籽里含有蛋白质、酒石酸、柠檬酸、糖类、绿原酸等，大量有机酸及胡萝卜素等。实验证明磷脂对大鼠有预防高血脂症和高胆固醇血症的作用;
3、葵花籽里的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。用途：用于高血脂症，动脉硬化，高血压病;蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。用法：去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。注意：炒熟者性燥热，不宜多食。
葵花籽为什么能伤肝?
葵花籽虽然营养十分丰富，但也需要控制用量。因为，葵花籽含不饱和脂肪酸，食用量过多不但会消耗体内的胆碱，而且会使体内的脂肪代谢失调，使脂肪沉积于肝脏，将会影响肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，还容易引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。
葵花籽里含油脂非常丰富，民间有“一把瓜子10克油脂”的说法。所以，葵花籽的食用量，一天最好不要超过二两。另外，有些葵花籽炒制时，配置的香料如桂皮、大茴、花椒等，对胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一种黄樟素的物质，动物实验证实其有致癌作用。
特别是老年人因肝脏解毒功能下降，葵花籽吃得太多，很容易使肝脏负担会明显加重。另外，葵花籽在加工过程中，需要添加大量的食盐，这样过量食用葵花籽，就会造成盐摄取过多，久而久之会使血压升高或使高血压症状加剧，严重者还会诱发脑中风或心绞痛。
上面为大家介绍了瓜子吃的太多很容易伤肝，但是适量的吃点葵花籽对身体的好处也有很多，不仅能够补充足够的营养还能预防高血脂等疾病，因此大家可以试试吃点葵花籽，但是千万不要吃的太多哦。
