经常用微波炉会不会致癌，微波炉的发明给生活带来极大的便利，传说用微波炉加热的食物吃了会伤身体，伤大脑，有些甚至还说会产生致癌物质，让小编跟大家分享一下。
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长期使用微波炉加热食物会致癌?
长期使用微波炉加热食物会致癌，这种说法，确实是个谣言！
微波加热的原理
微波加热的原理是通过电场方向的变化，让极性分子（比如水、蛋白质）迅速旋转，从而通过分子的运动摩擦而产生热量。很多天然食材都是高水分食物，比如鱼肉蛋奶、水果蔬菜和粥汤，所以比较适合用微波炉加热并没有任何证据表明微波加热能直接产生致癌物，甚至，如果正确使用微波炉，它还有助于避免致癌物的产生。
对比传统的烹饪方式
传统的烹饪方式，比如煎鱼煎肉、烤肉（特别是烤焦的时候），温度很容易过高（超过 200℃），从而产生致癌物。而日常用微波炉加热剩饭剩菜和高水分的食品，只要水分没有被蒸干，食物温度一般不会超过 100 ℃。
微波炉加热会损失营养吗？
任何烹饪方式都会有一定的营养损失。只要加热时间和温度合理，微波加热并不比天然气加热营养损失多。有大量研究证明，用微波炉烹调蔬菜、水果时，因为加热速度快、加热时间短，维生素C、类黄酮和叶绿素的损失更小。
微波炉适合做什么菜？
高水分的食物，比如粥、饭、面条、牛奶、蔬菜，比较合适用微波炉加热。因为微波加热食物可能受热不均，为了食品安全，建议中途把食物拿出来搅动或翻动几次、均匀受热。
微波炉蒸煮鸡蛋变炸弹？
是真的。微波炉蒸煮鸡蛋变炸弹。带壳的食物有膜（如鸡蛋黄）或有外壳的食物不适合微波加热，容易爆出。
即使没有了蛋壳，但鸡蛋的蛋黄是有一层膜的。蛋黄水分含量较低，微波加热后，温度飞快上升，产生大量蒸汽。但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开，最终只能把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅。
微波煎鸡蛋小贴士：
把蛋打在平盘上，再用牙签在蛋黄上多扎几个孔，大概微波加热 40 秒左右就可以了。
微波炉煮的水加入咖啡粉会喷发？
是真的。微波炉煮的`水加入咖啡粉会喷发。水由于微波加热水时，水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。这时候，只要有一点扰动（比如你打开微波炉门去拿水），就会勐烈沸腾，很容易烫伤。
什么食物不适合微波炉加热？
高脂肪水分少的食物比如奶酪、坚果、五花肉，因为水分少，微波加热后，温度上升得特别快，很容易焦煳或炸开。此外，鱼干、肉干等水分含量太低，微波加热时非常容易焦煳，产生致癌物。所以这些食品用微波炉加热时要非常小心，严控时间，最好换成其他加热方式。
哪些容器不能放在微波炉里加热？
1、任何含金属的材料，也包括有描金花纹的瓷杯子或瓷盘。否则你会看到微波炉中火光闪闪，然后这些美丽的花纹就全毁了。
2、纸质的盒子有可能过热，甚至着火。
3、外面买来的普通食品塑料袋你根本不知道这些材料的耐受温度。底部标注「可微波加热」的餐盒制品除外。
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长期使用微波炉会致癌吗？
科技的进步为我们的生活提供了诸多便利，微波炉就是其中之一，但关于微波炉有害的言论却总是不绝于耳，在诸多老百姓的朋友圈内被多次传播，这类文章喜欢引用欧洲、日本、美国等国的所谓相关研究及案例等，指出微波炉危害健康、加热致癌的多种可能性，引起了不必要的恐慌。
首先，微波加热的主要介质是水，原理是对食物中的水产生分子振荡，从而产生热。这个过程不会改变分子的化学链，也不会让元素衰变成具有放射性的同位素。因此，从原理上而言，微波加热不会产生致癌物。当然，如果在微波加热时，不慎把食物烧糊、烧焦，那确实可能产生致癌物质。不过这是由于热度过热所导致的，与加热方式无关。实际上，无论您采用任何加热方式，包括养生文章推荐的任何一种烹饪食物的方式，只要是把食物烧糊、烧焦，都会产生上述后果。
此外，不少文章喜欢提及微波炉的微波辐射会危害人体健康，导致癌症，提示使用微波炉时要保持一定距离，这也是无稽之谈。在使用过程中，微波炉的确会产生辐射，但微波炉产生的辐射属于非电离辐射，是电磁波的一种，介于无线电波与红外线之间，对人体无害。更重要的是，微波炉从结构上就带有金属的保护壳，所以其中的电磁场在封闭环境下对外界的影响很小。另外还要特别指出，美国食品和药物管理局对微波炉的安全标准是距离微波炉表面2英寸（约为5厘米）处，每平方厘米的功率不超过5毫瓦，而我国的标准比美国的标准更严格，每平方厘米的功率不超过1毫瓦，所以只要确定是合格产品，确保处于正常使用状态，完全不用担心使用距离和所谓辐射泄漏致癌的问题。但是，如果家中的微波炉过于老旧，尤其当微波炉门出现损坏时，则建议及时更换。
总而言之，正常的微波烹饪时间短，且避免了传统烹饪中食物表面温度过高的弊端，油烟少，所以产生的致癌物反而更少。而且，在烹饪方法中，微波炉加热对食品营养成分的保护较好，能最大限度地保留食品中的营养元素以及食物原有的色香味。
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生活中你可能离不开微波炉，因为它太方便了：我们习惯用它热牛奶、蒸米饭，甚至是烤鸡翅。然而，各种有关微波炉的谣言也没停止过，科普中国后台陆陆续续收到了网友的提问，微波炉真有那么可怕吗？我们来逐条分析——
微波炉加热食物会产生致癌物质？
研究表明，在200℃以上的烹调温度下，蛋白质类易产生杂环胺类致癌物，脂肪类会产生多环芳烃类致癌物。如果到了300℃，就会产生更多的有害物质。因此，控制烹调中产生致癌物的关键就是降低烹调温度。微波烹调时由于主要以水分子作为导热介质，在含有大量水分的情况下，加热温度不会超过100℃，更不会达到180℃以上。刚刚说了，低于200℃时是不会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物的。所以，只要不是过度加热，中心温度恰当，反而可能减少致癌物产生的机会。
唯一的例外，就是蒸大米饭时产生丙烯酰胺的数量。有研究发现，使用微波炉蒸大米饭，其丙烯酰胺产生量是普通饭锅的数倍。尽管这个数量仍然远低于煎炸食品中的量，但也引起了研究者的注意。推测其原因可能是因为大米淀粉粒受热糊化时，由于淀粉粒外包裹物和米粒本身的限制，其热量不能及时传出，从而使局部温度升高，出现“过热”现象。这么看来，用微波炉加热冷饭、冷粥是可以的，想要蒸熟米饭还是换种方式吧。
微波烹饪破坏食物营养？
大多数食材是通过“加热”才能成为我们的食物。无论采用什么方式，在高温环境下食材蕴含的营养都会有所流失。科学研究证明，由于微波炉提供的热源加热快、效率高，在加热到同样温度的情况下，使用的时间会短于煮熟食物。所以，微波炉加热对食物营养的破坏有时还会少于传统烹饪方法。
然而，这并不是说微波烹调十全十美。它不太适合用于水分少且脂肪含量高的食物，以及富含不饱和脂肪酸的食物。但是，微波加热并不是破坏Omega-3脂肪酸最严重的烹调方法，油炸和油煎方法损失更大。
微波炉加热食物受热不均，食用之后易生病？
在加热和解冻食物的时候，由于食物形状不规则，容易出现加热不均匀的情况。但这并不能怪罪微波炉。因为就算把一只整鸡放在普通煮锅或蒸锅里，也不可能在短时间内达到加热均匀。我们都知道，用普通锅加热食物时，应当把食物切成小块才能受热均匀；而用微波炉加热的时候，需要把食物铺成一个扁平的平面，这样是最有利于均匀加热的。
有了这些科学解读，相信传言会不攻自破。为安全起见，在使用电器前一定要认真阅读说明书，避免由于使用不当造成危险。另外，还请你把正确的知识告诉自己的父母、朋友，通过科学的见解来解释生活中遇到的难题
