传统八宝饭的做法,八宝饭是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,搭配其它食物也能发挥一定的价值,不同的烹饪方法展示的口感也有差异,以下看看传统八宝饭的做法。
传统八宝饭的做法说明
八宝饭是年夜饭上必不可少的一道美味。糯米味甘性温,补中益气,健脾养胃。红枣枸杞白莲等补肾化湿。八宝饭可口滋补,实为冬季佳肴。
为了让糯米入味,用自制猪油熬制白糖上糖色,出锅后整碗糯米口感香糯,色香味俱佳。
传统八宝饭的做法与步骤
准备好八宝原材料,挑选,洗净。 大红枣。
白莲。
葡萄干。
宁夏枸杞。
桔饼。
冬瓜糖。
摆好盘。
糯米淘洗干净,冲入开水泡好。
加入猪油,白糖,上糖色。
糯米饭熬制好加入切细的红枣、桂圆肉等(可随心加入健康食材),翻拌均匀后,倒入摆好盘的碗中。
静置冷却后,可倒扣入碗中,呈诱人的八宝饭状。
食用前,用高压锅久蒸,一道精美诱人的年夜饭就出锅了。
小贴士
传统八宝饭是放上述食材在顶部,也可以根据个人喜好来改变。
根据个人口味加入切碎的红枣桂圆等和糯米饭拌匀,比单纯糯米饭口感更好。
家常八宝饭做法
红糖八宝饭
食材
糯米200克,紫米50克,红豆20克,莲子20克,红枣/葡萄干/豆沙馅/红糖/水适量
做法
1:糯米紫米红豆/莲子分别提前一晚泡发。糯米泡的时候用手一搓就可以搓碎。
2:红枣洗干净对半切开去核。碗刷一层油,底部摆上红枣红豆葡萄干莲子再铺一层糯米一层红糖,再铺一层红豆/莲子再一层糯米压紧,再一层豆沙馅,再一层糯米压紧,倒入清水刚刚过米就可以了。
豆沙八宝饭
准备食材:糯米 豆沙 黄油15g 红枣 综合果仁 蜜豆
步骤:
1:糯米300g提前泡一夜直到可以轻松用手碾碎
2:糯米洗干净放进碗里,水和糯米平齐,上汽蒸15分钟
3、碗里抹上厚一层猪油,摆上红枣和喜欢的果仁,我放了核桃仁腰果,蔓越莓,宝宝小的话不建议摆果仁,可以放葡萄干枸杞蔓越莓
4、铺上一层糯米饭,撒一层红糖,再铺一层糯米饭,一层红豆沙
5、剩下的糯米饭和蜜豆翻拌均匀,大宝宝还可以加点白糖。翻拌好之后铺在红豆沙上。
6、碗里淋清水没过糯米饭,上汽后再蒸15分钟即可
小宝宝版红豆沙做法:
1、150g红豆提前泡一夜,放进锅里煮至软烂
2、放进料理机搅打成泥
3、豆沙放进锅里加15g黄油翻拌均匀
4、再加适量奶粉翻拌至可以抱团就好了
果酱八宝饭
原料:
糯米200g,猪油1汤勺,糖20g约2汤勺,红枣4颗,葡萄干1小把,枸杞1小把,白果1小把
做法:
1、糯米浸泡一晚,第二天清洗干净。准备食材,稍微清洗干净。红枣去核剪成小条。
2、糯米铺在纱布上,上蒸锅大火蒸10-12分钟。中间7,8分钟的时候开盖撒些冷水,让糯米更软糯。蒸好的糯米加入猪油和糖拌均匀。
3、蒸糯米的时候可以摆盘,先在碗里铺一张够大的保鲜膜。按照你喜欢的样子,把各种果脯在碗底摆出好看的花型。
4、接着用一团糯米将这些果脯按压固定,最后糯米中间留一个碗装凹槽。
5、在凹槽里填上你喜欢的果酱,我选了蓝莓酱。再把多余的果脯都撒在里面。
6、最后用糯米把底填平压实,将保鲜膜四边向中间提起封口,把八宝饭反过来就可以直接放盘子上,撕掉保鲜膜继续蒸15-20分钟就可以吃了。或者连着保鲜膜直接冷冻了。
水晶八宝饭
食材:糯米,红豆,蜜枣,红糖,冰糖,坚果,莲子(自己可以加配料哦)
制作方法:
1、糯米,红豆,莲子分别泡发半天;
2、蜜枣切小块,所有食材混合,红糖融化成糖水,混合,倒入锅中,蒸煮;
3、碗底刷一层黄油,铺一层坚果,蜜枣等,将饭盛入碗中;
4、找一个盘子,将饭倒扣即可。
香甜八宝饭
食材、
豆沙,糯米,黄油,核桃,红枣
做法、
1、糯米提前泡好,随后加适量水蒸约15分钟。
2、小碗放黄油,融化后均匀涂抹在碗的四周。
3、碗底放红枣,核桃,葡萄干。
4、然后铺一层糯米饭,再挤上一层豆沙馅,最后再把剩余的糯米饭放入锅里按压。
5、把八宝饭放入锅中再蒸5分钟即可。
海苔肉松八宝饭
所需食材
糯米饭300克,黑米100克,海苔肉松适量,果肉酱适量,橙子1个,葡萄干,蔓越莓干,
大枣,核桃仁 ,枸杞子,蜜枣
做法步骤
1、糯米和黑米分别蒸熟。糯米放入3勺白糖,1勺猪油翻拌均匀。黑米加入糯米和豆沙翻拌均匀。
2、碗刷上油,摆上干果和水果,铺上糯米饭按压,铺上果肉酱,再盖上黑米饭,铺上水果,盖上糯米饭按压结实。
3、碗刷上油,摆上干果和大枣,铺上糯米饭按压,铺上海苔肉松,再盖上黑米饭,按压5个蜜枣,盖上糯米饭按压结实。
4、水箱里倒满水,放入八宝饭,选功能-蒸30分钟,糯糯鲜香的味道,太香了
紫米芋泥八宝饭
食材:紫米180克;奶香芋泥200克;红枣6颗;双色葡萄干一把;细砂糖20克;核桃仁3个;干桂花一小把;黄油5克+涂抹碗壁用适量;枸杞5颗左右
做法:
1、 准备好所有的食材,紫米提前一晚浸泡(水量刚好没过米即可),果干冲洗干净,红枣若比较干可以稍微浸泡一下。
2、 浸泡好的糯米,保持水量刚刚平齐米面即可,上面放一块5克的黄油,一起蒸会更香。
3、 上一个步骤准备好的紫米放入开水的锅中,大火蒸30分钟即可拿出备用。
4、 准备好一个深一些的碗,涂上一层黄油,不要省略涂油的步骤,不然倒扣出好看的八宝饭是有难度的哦~
5、 然后在碗底铺上一些果干,红枣和核桃全铺哦,其他果干铺一层就好。
6、 在铺好果干的碗里先盖上三分之二的紫米以及果干压实
7、 然后再盖上所有的奶香芋泥,压实。
8、 最后盖上剩下的'紫米果干压实就好,继续放入锅中或者蒸箱里蒸15分钟即可。
9、 出炉以后趁热倒扣进盘中,记得抹过油的才容易扣出来好看的形状哦!不然会不完整的!撒上干桂花趁热开动吧~
奶香芋泥食材:荔浦芋头150克;淡奶油30克;细砂糖20克;
奶香芋泥做法:芋头充分蒸熟透以后,压成细腻的芋泥,然后加入淡奶油和细砂糖拌匀即可
零失败八宝饭做法
1、将白糯米和血糯米混合淘洗干净,用温水浸泡3个小时。将米放进电饭煲,加水漫过米一点点煮熟
2、将煮熟的饭盛进碗里,加白糖、猪油进去,趁热搅拌均匀
3、取一个稍深一些的碗,内壁均匀地涂抹上一层猪油。涂抹猪油的目的一个是为了脱模方便,盛一勺勺饭,中间用手按成凹洞,放豆沙进去。
4、再盛饭盖在豆沙上抹平,然后倒扣在盘子里
5、开始造型,用枸杞摆福字,用红枣缀四周,待蒸锅上气后放入蒸碗,蒸15分钟即可
6、这道充满着吉祥喜庆,美好寓意的节日佳肴会带给每个人好运和好彩头,丰富节日餐桌!八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享,象征团团圆圆,所以最有年味。
7、八宝饭好似一只聚宝盆,承载着我们对新年所有美好的希冀与祝愿,希望全家甜蜜和谐,平安健康,财源广进。
小贴士
1、传统的八宝饭会使用猪油来制作,也可以用黄油来替代,吃起来口感香滑不油腻
2、如果吃不完需要保存,用保鲜膜包好,放入冷冻保存,需要食用时,连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右即可
3、糯米一定要提前浸泡,更宜熟
4、碗壁一定要涂抹油,这样便于脱膜