家庭版盐水鸭的制作方法窍门，盐水鸭是南京的风味特产，我们去南京游玩时都会买正宗的盐水鸭，盐水鸭的口味是一绝的，那种味道真的是令人难以忘怀，看看家庭版盐水鸭的制作方法窍门。
食材
鸭子 1只
盐 35克
五香粉 1勺
花椒、八角、香叶、丁香 适量
葱姜 适量
料酒 1勺
方法/步骤
鸭子洗净，泡水中20分钟，捞出沥干水分，用牙签扎眼
炒锅烧热，放入盐、花椒、五香粉、葱姜小火不停的`翻炒，炒至盐的颜色发暗即可
花椒盐趁热涂抹在鸭子上，边涂边不停的揉搓，揉搓时间至少5分钟，鸭子里外都要涂匀，使盐分充分渗入鸭子，最后将葱姜塞进鸭腹中（因为在炒盐中我加了五香粉，所以涂出来的鸭子发暗）
鸭子用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱腌制24—48小时
取出腌制好的鸭子，用水洗净，风干1小时，锅中倒入清水，把鸭子放进锅中，放葱姜、八角、香叶、丁香、料酒大火煮沸
煮沸后，去除上面的浮沫
用碗压住鸭子，使其全部浸泡在水中，转小火，锅中的水保持在似沸非沸状态，煮35分钟，关火，焖30分钟
把鸭子捞出放凉，鸭子完全凉透，根据自己的喜好切好摆盘
食材
鸭 半只
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
酱汁： 适量
姜 适量
蒜 适量
热油 适量
热油 适量
步骤
1.鸭肉清洗干净，在身上扎小孔。
2..起锅烧水，放入盐，料酒，姜，葱。
3.水开放入鸭肉，盖好锅盖，煮至汤汁变少，大约30分钟，期间翻次面。
4.煮好，切好装盘。
5.酱汁： 姜 蒜切碎备用 起锅烧油淋入姜蒜中 加少许酱油提鲜
6.把酱汁均匀的淋到鸭肉上， 也可以蘸着吃。
工具/原料
鸭子
盐加调料
方法/步骤
第一步：放入一把盐进入锅中，然后一把花椒，丁香少许，然后小火炒香。
第二步：将炒香的花椒盐均匀的涂抹子在鸭子身上，里外都要涂抹，然后一只鸭子一把盐就可以了。
第三步：研制8个小时之后，使用清水吸取鸭子身上多余的盐分，然后将其放在一边，准备香料。
第四步：准备适量的水，一把盐，小葱以及大块姜，将这些放入水中。
第五步：准备香料，其中香叶、八角、桂皮、白扣、白芷、甘草、干辣椒、香茅，这些都是必不可少的，提前将它们在水中浸泡15分钟。
第六步：将鸭子放入水中煮半个小时，然后关火，使用保鲜膜将其封起来，闷一夜即可，第二天将其捞出，然后切成块，将汤汁淋在其上即可食用。
