吃鸭舌有什么好处，鸭舌是比较常见的一种食材，是一种名为鸭的禽类的舌头，鸭舌更是想到就咽口水的级别，其中鸭舌当中的营养价值比较高，以下分析吃鸭舌有什么好处？
1、强身健体：鸭舌当中的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素，经常吃鸭舌能够增强身体的抵抗力和免疫力，由于鸭舌属于凉性食物，吃多了也不会导致上火，易消化吸收，能够增强体力强身健体。
2、健脑益智：另外鸭舌对于人体的生长发育有着重要的作用，主要是当中含有一定量的磷脂，对神经系统和身体发育有着很好的作用，老人可以适当吃一些，能够预防智力衰退。
3、调理月经：鸭舌有温中益气、强筋健骨以及活血化瘀的作用，对月经不调的女性朋友，日常生活当中可以适当的吃些鸭舌，能够改善身体营养不良或者其他因素引起的月经不调问题，可以促使月经更好的来潮。
营养价值
鸭舌含蛋白质达16.５％，脂肪７.５％，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，从它的营养分布来看，鸭舌的蛋白质含量是较高的，也易人体消化吸收，吃鸭舌有增强体力，强壮身体；
值得注意的一点是，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用；而从中医的角度上来看，鸭舌温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸭舌性凉，非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。另外，鸭舌还具有治疗痔疮，杀虫的功能。经常吃鸭舌可以有滋阴的作用，对于出现的贫血问题有改善的作用，而且也可以有养胃生津的效果。是不错的一款食材，适合容易身体虚弱的人群。
作用
１、强身健体，鸭舌蛋白质含量较高，易消化吸收，有增强体力，强壮身体 的功效。
２、健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。
３、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
４、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸭舌的营养价值
鸭舌含有磷脂类对人体的发育起着重要作用还能延缓老年人的智力衰退。
鸭舌还有丰富的和维生素A，等微量元素，有很大的营养价值。
鸭舌的营养成分比较均衡各营养成分比较均衡，对于膳食的平衡有重要的作用。
鸭舌的功效与作用
鸭在我国大部分地区饲养，鸭舌是家禽鸭的舌头。除了含有丰富的蛋白质和维生素A等元素还能起到对膳食的平衡，有很大的`营养价值。一般的人都喜欢用鸭舌制作的凉菜，好吃不贵。具体的功效和作用如下:
1.鸭舌性凉能清热解燥，一般适用于秋天干燥的天气非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌在降低热性虚弱，咽喉干燥，吃的少便干的人的日常中作为补品，还有就是鸭舌的杀虫和治疗痔疮这方面也有不错的效果。
2.鸭舌还能补气养胃，传统的中医觉得鸭舌能够强健筋骨和脾胃，还有对气的作用。鸭舌对、营养不良、畏寒怕冷、月经不调、等有很好的食疗作用。
3.鸭舌能强健体魄，蛋白质的含量高还容易消化吸收对于健身或者长身体的人有重大的作用。
4.适当的吃鸭舌能提高人的智商，鸭舌含有磷脂类对人体的发育和神经系统的成长起着重要作用，还能延缓老年人的智力衰退。
鸭舌怎么吃
鸭舌的做法一般来说都比较简单易上手，下面列出几个简单易学的鸭舌制作方法仅供参考。
1、酱鸭舌
材料;
鸭舌500g、姜几片、八角桂皮各一个、葱少许、香叶两片 老抽冰糖料酒
做法：
鸭舌洗干净焯水，再洗干净，去掉舌根附近的一层皮，过水放置备用。
把锅热干倒油加入葱姜炒香，再加入鸭舌翻炒，翻炒几分钟再放入料酒加盖略闷(使酒香不会马上散发)再加入适量老抽翻炒上色，倒入适量清水以淹没鸭舌为宜，然后加入八角、桂皮、香叶，放上锅盖煮开，放入适量冰糖小火慢煮至入味(期间要翻炒使其更好入味)半小时左右开大火收汁撒上白芝麻和葱花即可。
2、可乐鸭舌
材料：
鸭舌250克左右、食盐和酱油适量，可乐适量
做法：
(1)将鸭舌清洗干净拿适量的粗盐抓洗腌一会去味，然后就用温水冲洗干净;
(2)把洗好的鸭舌放进加锅里，再往锅里加适量可乐、清水、酱油、食盐煮上几分钟到它入味;
(3)之后关火盖上锅盖继续再焖一会儿就好了。
3、水晶鸭舌
材料：
鸭舌400克、火腿25克、豌豆苗50克、盐5克、味精3克、料酒50克
做法：
(1)把鸭舌放在已经煮开的水锅中煮25分钟后捞出，去掉舌骨，洗掉舌油，沥干水分;
(2)将火腿切成末;把豌豆苗择洗干净，再把火腿和豌豆苗用开水烫一下;
(3)将鸭舌按顺序摆放在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末;
(4) 在锅里放入水晶汁500毫升化开，再放入精盐、料酒、味精调好味，将汁温后浇在鸭舌上。
鸭舌的宜忌人群
鸭舌虽然好吃但它也有适合和不适合的人群。对于经常拉肚子，体质虚受寒，受凉不想吃饭，腰疼，痛经寒性，还有胖有肠胃炎和感冒的人不适合吃。如果吃了可能会造成严重的后果。
那适合吃鸭舌的人又有哪些呢?鸭舌相对来说适合容易上火，发烧低热，来月经量少，不想吃饭，营养跟不上，有虚汗，咽喉干燥，还有化疗后的放疗，有糖尿病等等的人群都适合吃鸭舌。
鸭舌的食用禁忌
一般都会觉得鸭舌没什么禁忌，但你以为的往往不是你以为的。鸭舌脂肪含量和蛋白质含量比较高,因此减肥的人和血脂高的人不宜多吃甚至不吃鸭舌。尤其是气虚质的人。鸭子的舌头,不过鸭舌挺脏的,所以一定要处理干净再吃。
1、鸭舌的做法
1、蒜泥鸭舌
主料：鸭舌200克。
调料：咖喱20克盐，4克胡椒2克，味精2克，大蒜30克，香油5克，酱油5克，酱油10克，各适量。
做法：
1、鸭舌清洗干净，放沸水中焯透后捞出沥干水分。
2、放入高汤，加入精盐再上笼蒸熟。
3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐和芝麻油。
4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
2、水晶鸭舌
主料：鸭舌75克。
辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。
做法：
1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。
2、鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。
3、温州鸭舌
主料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用鸡精)，白糖，十三香（如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。
做法：
1、葱切断，姜切成片，大蒜用刀拍扁，红辣椒干一切二。
2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏（所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。
4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时再将大蒜，葱段，姜片、红辣椒干放入，翻炒几分钟，待炒出香味后将姜片，葱段，大葱捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮大概二十分钟左右，然后将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油就可以装盘上桌啦。
4、可乐鸭舌
主料：鸭舌250g辅料、可乐适量、盐适量、酱油适量。
做法：
1、备好可乐，鸭舌。
2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。
3、再加适量温水冲洗至干净。
4、将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水。
5、加适量的酱油入味上色。
6、最后再加适量细盐加重其盐味。
7、大火煮至十分钟左右即可。
8、关火继续留在锅里入味一下。
9、想吃的时候再重新加热，再夹出放凉后即可食用。
2、鸭舌的功效
1、强身健体，鸭舌蛋白质含量较高且易消化吸收，有增强体力，强壮身体的功效。
2、健脑益智，鸭舌含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。
3、鸭舌对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱和营养不良等有很好的食疗作用。
4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3、鸭舌的营养价值
1、含有丰富的蛋白质
鸭舌是家禽鸭的舌器官，蛋白质含量高是禽类动物的主要一个特点，鸭舌和其他鸭肉相比较，其蛋白质的含量更高，种类更多，容易被人体消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用，因此，食用鸭舌可以增强机体抵抗力，防病抗病。
2、含有磷脂
人体细胞膜是有40%的蛋白质和50%的脂质组成，脂质的主要成分就是磷脂类，鸭舌很有大量的磷脂类，这算是鸭舌的营养价值的一个重要体现，鸭舌中的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对人体细胞活化、维持新陈代谢、增强人体的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是对神经系统和身体的生长发育作用最大，因此，对促进儿童的智力发育和改善老人的智力衰退都有一定作用。
3、维生素A
鸭舌含有维生素A，维生素A是对人体眼睛尤其重要的一种维生素，是视网膜上视紫红质的主要合成元素，对视力的保护和维持尤为重要，尤其是眼睛的暗适应能力，视紫红质发挥着决定性的作用。
4、鸭舌的其他营养成分
鸭舌除了含有以上几个功效比较突出的成分外，还有有和怒道其他营养物质，包括脂肪，核黄素、维生素E、胆固醇、以及多种矿物质，比如钙，铁，钾，钠，锌，硒等。由此可见鸭舌营养价值其实及其之高，虽然很贵，的确有价值。
