汤有营养的吗，汤，是中国人日常食谱里必不可少的一部分。在中国的传统饮食文化中，汤有着不可动摇的地位。中国人的餐桌上，往往少不了各种各样的汤。下面看看汤有营养的吗及相关资料。
首先来看看蔬菜汤。我们都知道，蔬菜富含有大量的维生素C、叶酸等人体需要的物质，这些都是具有水溶性的，因此，和水结合后，大部分都会融入汤中。
这时候，我们就能知道，汤的价值远高于当中的食材，所以说，熬制的蔬菜汤我们应该把汤也喝掉，否则就浪费掉了大部分的有营养的成分。
粥汤也是一样的，五谷杂粮中富含的B族维生素也会溶入汤水中。
接下来再说说肉汤，它其实和大家想的是不一样的，肉汤的营养价值并没有那么高。
就比如说骨头汤吧，我们从小就被灌输了一种理念——喝骨头汤多身体好，可以补钙。但事实并非如此，其实骨头里能溶解出来的.钙是非常少的，没有多大作用。
并且，每次肉汤熬出来后，肥肉没有剔除干净的话，我们会看到汤上面几乎都会漂着一层油脂，吃得比较油腻，喝的都是油脂，对我们的健康没有好处。
提示：汤的营养价值因“材”而异，切记不可一并而论。无论是什么汤，我们都应该尽量少盐少油，毕竟这两种物质如果长时间摄入太多的话，都可能会让我们患上各种各样的慢性疾病。
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汤，或许没你想的那么有营养
“炖个鸡汤补补身”，在很多人看来，喝汤能够滋补保健；也有很多科普人士和营养专家认为，肉是肉、汤是汤，营养还在肉身上。到底真相是什么呢？
一锅汤由三个部分组成，固态的食材、液态的汤水和浮在上层的油脂。
不同部分的营养素含量也不同，大分子蛋白质、纤维素等多糖、钙、镁、铁等矿物难溶于水，所以集中在固态的食材里。
而水溶性的氨基酸、小分子糖类、钾、钠以及水溶性维生素易溶于水，多集中在汤水中，至于密度较低的脂质和一部分脱离食材的脂溶性维生素，则漂浮在汤的最上层。
所以如果只喝汤不吃肉，那么摄入的就主要是水、油脂，和一部分易溶于水的小分子营养素。想要更好的吸收营养，可以这么喝：
喝汤更要吃肉
绝大多数营养成分是保留在肉中的，铁、锌等矿物质跟肉如影随形。
进入汤中的同样也很少，肉汤中只溶解了部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质，大部分营养素还留在肉里，汤的营养远远没有肉高。
因此，喝汤同时也吃肉，才能更好地摄取肉中的营养。
不必追求老火靓汤
炖煮的时间越长，汤里面脂肪也会越高。
不喝太烫的汤
我们的口腔、食管表面有娇嫩的黏膜，经不起烫。
研究发现，饮用超过65℃的热饮，可能会增加患食道癌的风险。一般来说，40℃左右是比较适宜的。
餐前vs餐后，怎么喝更健康
从现代营养学的角度分析，饭前喝汤能够增加饱腹感，这样吃饭时就不会因为过度饥饿而吃太多，从而避免摄入过多热量，最终有利于控制体重。
研究发现，与饭前不喝汤相比，饭前15分钟先喝些低能量密度的汤，可以使能量摄入减少20%。
但如果喝的是高脂、高糖的汤（如猪蹄汤、猪筒骨汤、加了很多糖的甜汤）的话，这句话可能就不适用了。
因为这种汤热量很高，喝太多就是在增加热量的摄入，可能是越喝越胖。而且，它们过于油腻，反而可能抑制食欲，增加消化负担。
饭前喝汤并非人人适合
有些人本来身体瘦弱，食欲不振，饭量较小，用餐时再大量喝汤，有可能妨碍进食量，不利于体重的增加； 一些平素肌肉乏力、消化不良，有胃下垂和胃动力不足问题的人，喝大量汤水会让胃太过沉重； 胃液本来分泌严重不足的人，用餐前再喝很多汤水，有冲淡胃液影响消化的可能性。 这4类人，不能随意喝汤
民间有“宁可食无肉，不可饭无汤”的说法，可见喝汤在国人餐桌上的重要性。
然而，对一些特殊人群来说，如果随意喝汤，很可能会带来健康风险：
高血压患者
高血压患者的首位要求是控盐，所以煲汤时要注意少放盐。
高血压患者更适合的饮料是不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶和椰子水。除高血压患者外，对中风、冠心病患者来说也是如此。
痛风患者
如果有痛风病或者血尿酸高，不仅浓白汤、油腻的汤不适合，鱼肉的清汤也别喝。
痛风患者通常有体脂过高的问题，喝油汤、浓白汤会摄入过多脂肪，不利于各种并发症的控制。
矿泉水、没有加糖的蔬菜汁、纯椰子水和淡茶水，是需要控制尿酸的人最合适的饮料。
胃酸多的人
胃酸多的人不适合大量喝肉汤，因为肉汤有促进胃酸分泌的作用。
建议胃酸多的人用餐时先吃些少油的蔬菜，再吃鱼肉类食物，不要一上来就空腹吃很多大鱼大肉，也不要先喝肉汤。
胆囊疾病患者
胆囊疾病患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量，肉汤中的脂肪一定要去掉，浓汤和油汤一定不要喝了。
此外，动物蛋白质总量也要控制，少量分次摄入较好，因为大量蛋白质摄入也会引起缩胆囊素分泌。
顿顿大鱼大肉的吃法容易引起胆囊疾病急性发作。推荐的做法是，先吃少油蔬菜，再吃主食和其他菜肴，喝点淡茶或柠檬水。
肉汤到底有没有营养
肉汤含有一定的营养成分，主要营养物质包括蛋白质、维生素、矿物质及微量元素、嘌呤、肌醇，以及一些易被人体所吸收和利用的小分子物质，如短肽、脂肪酸、游离氨基酸等水溶性营养成分。其中游离的氨基酸可以使磷酸钙转变成为水溶性氨基酸钙，水溶性肽也可以有效螯合钙质，使钙更容易直接被小肠黏膜吸收，从而提高钙的生物利用率。
肉汤是肉类食物在烹饪过程中，经过一定时间的炖煮，使肉类食物中的肉和骨头中的物质逐渐与汤进行融合，味道鲜美、刺激食欲，可以为人体补充能量和水分，维持机体健康。因此适用于消化能力或肝肾功能较弱、食欲低下的人群。
但肉汤中的蛋白质与肉类相比含量较低，因此对于消化功能健康的人群来说，通过食用肉类食物补充人体所需蛋白质更好。同时对于痛风人群来说，也不宜喝肉汤，因为肉汤含有的嘌呤较高，容易诱发痛风。
此外由于肉汤中的肌浆蛋白和肌原纤维蛋白等可溶性蛋白，长时间冷藏后可能会对其溶解性产生一定的影响，而且其中所含丰富的不饱和脂肪酸冷藏后，也易氧化变质。因此肉汤在冷藏后营养价值会降低，需尽量避免食用冷藏后的肉汤。
