田螺煲的做法配料,很多人喜欢吃田螺,田螺也是宵夜里面很受欢迎的菜品之一, 田螺含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、田螺有很多的做法,以下分享田螺煲的做法配料。
田螺煲的做法配料1
鸭脚冲洗干净后,剪掉指甲
螺蛳买回后用清水养它两天,两天吐净沙泥,小刷子刷洗干净,用钳子钳掉螺蛳屁股
备好香料(八角、草果、干辣椒、蒜米、姜片,沙姜、花椒)
备齐了
大火将水烧开,水开后将鸭脚焯水三分钟左右,捞出备干
焯过水的鸭脚,捞出擦干水份,在表皮上抹上蜂蜜或酱油
下油锅炸至金黄色捞出
炸好的`鸭脚,泡冷水
酸笋切片,炒锅不用放油,将酸笋煽炒出水份备用
热锅凉油,放入姜、蒜、八角、草果、香叶、沙姜、花椒粒,胡椒粒、干辣椒小火煸炒出香味
然后放入螺蛳煸炒出香味
再放入酸笋鸭脚翻炒,这时放入佐料(料酒、生抽、老抽,蚝油、盐),翻炒均匀。
翻炒均匀后,加入开水(放几大块同骨调汤味)没过鸭脚,烧开后倒入沙锅小火炖制40分钟左右,起锅前淋上一些辣椒油,最好不要马上吃,浸泡一两个小时更入味
配上一杯啤酒,爽字了得
田螺煲的做法配料2
田螺买回来养一至二天吐干净,勤换水,用干净的牙刷擦干净
擦干净后把田螺剪掉屁股
紫苏叶洗净切成节
热锅放油放姜蒜花椒八角豆瓣酱小火出香味,放入田螺炒
调好味把田螺盛到瓦煲加水,放入焯过水的田螺,放点黄酒去腥。
放入辣椒、紫苏
煲15-20分钟即可
田螺煲的做法配料3
准备图中这几样
该洗的洗,该切的切,该撕的撕(油果撕开容易入味)紫苏和假蒌的杆也要切段,留下备用,别丢
起锅烧油,放入姜片,蒜头,辣椒,紫苏梗,假蒌杆,爆炒出香味
加入洗过白白的大田螺(注意不要买到福寿螺,当然了你买那种石螺也可以)倒入料酒
加入酸笋大火翻炒几下,(爱吃酸笋的可以买多点)
加入酱油,老抽,陈醋,白糖
继续大火翻炒几下