清蒸小龙虾的做法步骤,龙虾是非常有营养的海鲜之一,很多人喜欢吃龙虾,如今又到了吃龙虾的季节,现在走在大街小巷随处都可有看到卖龙虾的,以下分享清蒸小龙虾的做法步骤。
清蒸小龙虾的做法步骤1
买虾:选大个的`虾,处理时让老板保留虾黄,剪掉位于头前端的胃,扯出背上方的沙线。
洗虾:小龙虾在污泥中长大,身上很多污垢,我一般要逐个刷干净,然后过几次清水。
蒸虾:摆盘,冷水上蒸锅,蒸8分钟左右。
制作蘸料:碗里放入蒸鱼酱油,蚝油,加入半个柠檬挤出的汁水,蒜切碎末加入,根据口味,加入白糖、盐适量,小米椒碎末。
出锅:上桌!
清蒸小龙虾的做法步骤2
菜市场选取个头大的新鲜小龙虾(选用的的是青头的小龙虾,比红头的肉会多一点哦)。
将小龙虾倒入一个大框内,准备一个菜篮,水一直放着,用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。
用容器接适量水,加半瓶白醋跟盐混合,再倒入清洗后的龙虾,养2个小时(水没过龙虾即可)。
养一段时间后,将小龙虾再清洗一下,水已经很干净了。
将小龙虾去头盖跟腮,用剪刀剪掉头的尖尖处,去除虾线(捏住尾巴中间那一瓣,左右摇动后轻轻一拉,整条虾线就出来了)。
用新牙刷沾少许盐,将虾刷洗干净。
处理好的小龙虾再放水清洗两遍,沥干水备用。丢20克生姜片在里面。
将摆好的小龙虾放进CO-730S蒸汽烤箱,设置P02自动模式蒸熟。
制作酱料:将生姜、大蒜、小辣椒放入料理机打碎、备用。
锅加热后倒入食用油,烧滚;关小火,倒入打碎的姜葱蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒酱继续爆香至出红油,加入生抽、切好的葱碎、胡椒粉,拌匀,非常香的秘制酱就出来咯。
酱料非常的香,用来拌面或者拌饭都很不错。
小龙虾用蒸制的方法能更好的保留肉的鲜甜,鲜嫩多汁的小龙虾肉沾上秘制的酱料,好吃得根本停不下来!!
成品
清蒸小龙虾的做法步骤3
不用的牙刷,轻轻的刷洗干净。
扯掉虾线,用剪刀修剪干净。
清洗干净。
蒸锅里面加入适量冷水,倒入适量白酒,白酒主要是为了去腥。然后开火,将水煮开。
水开后,将清洗干净的小龙虾放入蒸锅,盖盖中火蒸10到15分钟最佳。喜欢吃特别鲜嫩的蒸10分钟就行,喜欢吃全熟的最多蒸15分钟。
小米椒、葱、蒜洗净。
小米椒切结、蒜切粒、切葱花。
锅里烧少许热油。
碗里装入葱花、蒜粒、小米椒结,淋上热油。
加入生抽、味极鲜、盐、白糖、香醋调匀。
蒸好的小龙虾,家里有条件的,加点冰块冰镇一下口感更Q弹
码入盘中,剥壳后蘸上灵魂蘸汁吃,味道太霸道、太上头、太拿神经了。隔壁小孩都馋哭了T﹏T