麻辣香锅的做法火锅底料,世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,所以世界各地都有自己当地特色的各种特色美食,各有各的风味,都可称之为美食。以下分享麻辣香锅的做法火锅底料。
麻辣香锅的做法火锅底料1
麻辣香锅(火锅底料版)的做法
处理食材,蒜切末,火锅丸子和虾解冻,土豆切薄片,过一下水洗去淀粉。
金针菇去根洗净,菠菜洗净。
因为菠菜要焯水,火锅丸子也要煮,所以我干脆把所有食材陆陆续续全都焯了,这样后面炒起来也方便。顺序是:水开后先下丸子、土豆片,然后是虾、牛肉片。煮好了就捞出,火锅丸子漂起来就是好了,不过我还是多煮了一会儿。
然后是金针菇、年糕。年糕虽然看着硬但是一煮起来很快就软了,不要煮久了。
最后是菠菜,焯水是为了去草酸,最好别省。两分钟够了。
这是我用的火锅底料,在他家买别的东西送的,之前没机会吃,这次正好派上用场,是好吃的!那种牛油锅底。
热锅放一点油,加入火锅底料再放一点水充分化开,加入蒜末爆香。
加入食材翻炒,加入蚝油、生抽、醋、味精、孜然,盐可以少放可以不放,因为底料和其他调料就挺有味儿的了。
出锅!直接端锅吃,太美味啦,年糕超级软糯,干饭王就是我!
麻辣香锅的做法火锅底料2
---【麻辣香锅】---
准备食材:火锅丸子200克、培根150克、水发木耳100克、豆腐皮150克、金针菇一小把、鲜土豆粉条150克、土豆片100克、生菜100克。
做麻辣香锅,食材没有固定的.组合,可以根据自己的喜好来搭配,有荤有素、有红有绿,这样搭配无论从味道还是卖相上都会更好。
所需调料:麻辣牛油火锅底料40克、郫县豆瓣酱30克、干辣椒10克、麻椒3克、生抽10克、鸡精5克、白糖少许、生姜10克切片、大葱10克切段、大蒜三瓣用刀背拍散。
做法步骤:
1、锅里加入适量清水,水开后,根据食材的耐煮性下锅焯水,依次把所有食材全部煮熟,捞出把水分控干备用。
2、捞出后的食材要尽量把水分控干,水分太多的话会影响口味。
3、先把炒锅烧热,然后加入适量食用油润锅,油热后先加入葱段、姜片、拍蒜煸炒出香味,然后加入火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒和麻椒继续煸炒,把香料炒香、炒出红油。
4、把香料炒香后下入控干水分的所有食材,开大火快速翻炒30秒。
5、接着加入10克生抽、5克鸡精、少许白糖调味提鲜,继续大火翻炒,把调料炒匀,把食材炒至入味后即可出锅。
6、把炒好的食材盛入盘中,撒上一些香菜段和白芝麻点缀,麻辣香锅就做好了。
小贴士:
家庭做麻辣香锅,郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料是必不可少的两种调料,可以很好地突出麻辣鲜香的味道。
麻辣香锅的做法火锅底料3
麻辣香锅的做法
步骤1
蔬菜放入水中烫熟捞出控水。
步骤2
锅内小火下入火锅底料和花椒蒜粒。
步骤3
先加入火锅丸子进行翻炒。
步骤4
然后加入蔬菜进行翻炒。
步骤5
出锅前加入芝麻香菜和小米辣点缀。
麻辣香锅的烹饪技巧
蔬菜一定要控水,不然炒出来全是水。